松茸炖鸡是一道川菜中的经典菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是详细的做法和制作流程,以及适合人群、禁忌等。
## 松茸炖鸡的做法川菜大全
### 第一步:准备食材
- 鸡腿肉 2 只
- 松茸 100 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 第二步:处理松茸
- 将松茸洗净,去掉蒂部,然后用刀在顶部切一道十字形口子。
- 将松茸放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
### 第三步:烹饪鸡肉
- 将鸡腿肉洗净,切成小块。
- 将鸡块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入鸡块煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
- 加入清水,放入松茸,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
- 加入适量的鸡精,调味后继续煮 5 分钟,即可关火。
### 第四步:装盘
- 将炖好的鸡肉和松茸盛出,撒上葱花即可。
## 适合人群、禁忌等
- 适合人群:适合所有人食用。
- 禁忌:松茸属于菌类,有些人体质较弱,容易过敏,因此在食用前请先进行检查。同时,松茸中含有一种维生素 C,过量食用可能会中毒,因此要适量食用。
## 制作流程
### 第一步:准备食材

1. 鸡腿肉 2 只
2. 松茸 100 克
3. 姜 1 块
4. 大葱 1 根
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 鸡精 适量
10. 食用油 适量
1
1. 清水 适量
### 第二步:处理松茸

1. 将松茸洗净,去掉蒂部,然后用刀在顶部切一道十字形口子。
2. 将松茸放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
### 第三步:烹饪鸡肉

1. 将鸡肉洗净,切成小块。
2. 将鸡块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入鸡块煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
5. 加入清水,放入松茸,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入适量的鸡精,调味后继续煮 5 分钟,即可关火。
### 第四步:装盘

1. 将炖好的鸡肉和松茸盛出,撒上葱花即可。