川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。川菜家常菜的做法更是丰富多样,让家庭可以轻松制作出美味可口的佳肴。本文将介绍几种常见的川菜家常菜做法,供家庭参考。
第1种:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以麻辣味闻名。它的主要原料是豆腐、牛肉末、豆瓣酱和辣椒油。先将豆腐切成小块,热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱和适量的水烧开,再将豆腐倒入锅中,煮至豆腐软烂,最后加入辣椒油和花椒面,炒匀即可。
第2种:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常简单的川菜家常菜,主要原料是土豆、青椒和红椒。先将土豆切成细丝,焯水备用。青椒和红椒去籽切成细丝,热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,加入青椒和红椒丝翻炒,最后加入适量的盐和醋,炒匀即可。
第3种:水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣可口和鱼香口味而著名。它的主要原料是鱼片、豆芽和豆腐。先将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制备用。豆芽焯水备用,豆腐切成小块备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和适量的水煮汁烧开,将豆芽和鱼片放入锅中,煮至鱼片变色,再加入豆腐,继续煮至豆腐软烂,最后加入葱花和香菜即可。
第4种:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣可口和鸡肉鲜嫩而著名。它的主要原料是鸡肉、花生和干辣椒。先将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制备用。花生用热水焯一下备用,干辣椒剪成段备用。热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色,加入干辣椒和花生翻炒,最后加入适量的盐和糖,炒匀即可。