(1)猪肘子川菜做法教程
(2)制作流程
(3)适合人群
(4)禁忌
(5)详细菜谱
(1)猪肘子川菜做法教程
猪肘子是川菜中的经典食材之一,其肉质鲜美、肥而不腻,非常适合用来制作各种川菜。以下是一份猪肘子川菜做法教程,详细步骤如下:
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
步骤:

1. 将猪肘子放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和大葱煸炒出香味。
3. 加入猪肘子煸炒至表面微黄,倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和干辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过猪肘子。
5. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,直到猪肘子变得软烂入味。
6. 最后再开火收汁,让猪肘子表面呈现出红亮的色泽即可。
(2)制作流程
猪肘子川菜的制作流程通常分为以下几个步骤:

1. 处理猪肘子:将猪肘子放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 准备调料:将姜和大葱切成末,干辣椒切段备用。
3. 炒糖色:在锅中加入适量的植物油,放入糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色和泡沫。
4. 加入调料:将炒过的猪肘子倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过猪肘子。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,直到猪肘子变得软烂入味。
7. 最后再开火收汁,让猪肘子表面呈现出红亮的色泽即可。
(3)适合人群
猪肘子川菜适合的人群广泛,尤其适合老年人、孩子和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。