贵州菜和川菜都是非常著名的中式菜系,各有其独特的特点和风格。如果想要尝试制作这两种菜系中的一道菜肴,不妨来看看这里提供的菜谱大全。
贵州菜以酸辣爽口、口味独特为特点,其中最具代表性的菜肴就是酸辣汤。这道菜用到了多种蔬菜和肉类,口感鲜美,酸辣可口。以下是一份酸辣汤的菜谱,供参考。
材料:
- 猪骨 2 根
- 香菜 适量
- 辣椒 2-3 个
- 葱姜蒜 适量
- 豆腐皮 1 张
- 木耳 1 朵
- 菠菜 1 棵
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 香菜末 适量
做法:

1. 猪骨焯水后用清水冲洗干净,放入热水中焯水煮沸,撇去浮沫,捞出备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 木耳泡发后切丝备用。
5. 菠菜切段备用。
6. 将焯水后的猪骨放入锅中,加入葱姜蒜末、辣椒段、盐、鸡精和白胡椒粉,煮至猪骨变软烂。
7. 将汤倒入碗中,加入醋、豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段,搅拌均匀即可。
川菜则以麻辣鲜香为特点,其中最具代表性的菜肴就是麻婆豆腐。这道菜用到了牛肉、豆腐、辣椒和各种香料,口感浓郁,麻辣可口。以下是一份麻婆豆腐的菜谱,供参考。
材料:
- 牛肉末 100 克
- 豆腐 1 块
- 辣椒面 2 汤匙
- 花椒面 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 牛肉末用料酒、盐、鸡精和水淀粉拌匀备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 辣椒面、花椒面和豆瓣酱炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中加入油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面炒匀。
6. 加入豆腐块,煮至豆腐变软,加入生抽、盐、鸡精和适量的水,煮至豆腐入味。
7. 将炒好的牛肉末倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入水淀粉勾芡,即可装盘食用。