永春美食家常菜 【菜谱名称】红烧肉 【食材】 - 五花肉 500克 - 生姜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 清水 适量 【制作步骤】

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜去皮切成大片；
3. 葱切成段；
4. 八角和桂皮备用；
5. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味； 6. 放入五花肉块煸炒至表面微黄； 7. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 8. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮； 9. 焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。 【禁忌】

1.红烧肉的火候和时间要掌握好，过旺过慢都会影响口感；
2. 食用时不宜添加过多的盐和糖，以免影响身体健康；
3. 红烧肉不宜长期保存，应尽早食用，以保证肉质的鲜美。 【注意事项】

1.将五花肉块用开水焯水去掉血水后捞出备用，这样能够去除肉块的异味；
2. 红烧肉要焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂，这样能够让肉块变得入味；
3. 食用红烧肉时不宜添加过多的盐和糖，以免影响身体健康。 永春美食家常菜红烧肉，不仅美味可口，而且营养丰富，适合所有人食用。