广安里美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。川菜的做法丰富多样,可以满足不同人群的口味需求。下面,我们将介绍一款川菜——水煮鱼的做法。
## 川菜水煮鱼的做法
### 准备材料
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 草鱼肉片 适量
- 豆腐皮 适量
- 蔬菜(如生菜、油菜) 适量
### 制作过程

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 切好老姜和大葱。
4. 准备好辣椒面和花椒。
5. 锅中加入适量食用油,烧至七成热,放入草鱼肉片煸炒至变色。
6. 加入老姜、大葱、大蒜、辣椒面、花椒炒香。
7. 倒入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 放入豆芽和青蒜,继续煮5分钟。
9. 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味。
10. 放入豆腐皮,煮5分钟。
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1. 最后,将汤汁收浓,撒上葱花即可。
## 适合人群
水煮鱼是一道适合各个年龄段人群的美食,尤其适合青少年、孕妇、老年人和慢性病患者。
### 青少年
水煮鱼中的辣椒和花椒能刺激胃液分泌,增强胃肠蠕动,促进消化。同时,辣椒和花椒还有促进血液循环的作用,有助于青少年健康成长。
### 孕妇
孕妇在怀孕期间,需要摄取足够的营养,而水煮鱼是一道营养丰富的美食。