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#八方湘菜做法大全
## 配方
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1. 辣子鸡
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 剁椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
### 3. 口味虾
- 虾 500克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
### 4. 干煸四季豆
- 四季豆 300克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
## 做法流程
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1. 辣子鸡

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐、腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、姜蒜末继续煸炒,倒入生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至汤汁收干,加入葱花翻炒即可。
### 2. 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净,加入料酒、姜片腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末爆香。
3. 加入剁椒,继续翻炒,倒入生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 炒至汤汁收干,加入葱花翻炒即可。
### 3. 口味虾

1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将虾放入锅中煸炒至变色。
4. 加入辣椒、姜蒜末继续煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至汤汁收干,加入葱花翻炒即可。
### 4. 干煸四季豆

1. 四季豆去头去尾,洗净备用。
2. 热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色。
3. 加入辣椒、姜蒜末继续煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 炒至汤汁收干,加入葱花翻炒即可。
## 适用人群
适用于所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病患者食用。
## 注意事项

1. 辣子鸡、剁椒鱼头、口味虾等菜品在制作过程中应注意火候和时间,不要过旺或过晚会影响口感。
2. 干煸四季豆在煸炒时应注意不要炒糊,以免影响口感。