粤菜菜谱家常菜做法大全
【
1. 红烧肉】
制作流程:

1. 将五花肉切成2.5厘米左右的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
5. 收汁:加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀,最后收汁至肉块表面微微金黄即可。
适合人群:适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和肝病患者。
禁忌:红烧肉偏油腻,消化不良、胃寒、腹泻、高血压等人群应避免食用。
【2. 清蒸鲈鱼】
制作流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀,放入盆中用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右;
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,用大火蒸熟,时间约为10分钟左右;
3. 取出蒸好的鲈鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
适合人群:适合所有人食用,尤其适合老年人和小孩。
禁忌:由于鲈鱼富含蛋白质和微量元素,所以易过敏的人应慎重食用。
【3. 港式烧味】
制作流程:

1. 将猪肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 将葱、姜、蒜切成末,加入酱油、糖、料酒、清水,烧开后放入腌制好的猪肉块,煮10分钟左右,捞出备用;
3. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜末爆香,加入烧肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入荔枝酱、酱油、糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软;
6. 收汁:加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀,最后收汁至肉块表面微微金黄即可。
适合人群:适合所有人食用,尤其适合老年人和小孩。
禁忌:港式烧味偏咸,所以高血压、心脏病、肾脏疾病等人群应慎重食用。