大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪肝有点硬怎么弄好吃的问题，以及和熟猪肝硬了怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 猪肝胶怎么变硬
2. 为什么有的猪肝煮熟好硬不好吃
3. 熟猪肝硬了怎么办
4. 为什么有的猪肝特硬

猪肝胶怎么变硬

用料：猪肝250克、淀粉两勺、糖两勺、姜丝适量、麻油半勺、生抽半勺、绍兴酒半勺、葱花或者芫茜碎适量、盐少许

做法步骤：

步骤1、処理猪肝。将猪肝切片，大概一厘米厚度，稍微清洗一下，然后放入砂糖两勺、生粉两勺搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，这样可以令猪肝煮起来就不会硬。

步骤2、从冰箱里把猪肝拿出来，用水清洗干净，然后冲洗两三次，直到猪肝的颜色变浅。

步骤3、然后下半勺麻油，半勺酱油、一小勺绍兴酒再腌一会儿。腌的时间切姜丝。

步骤4、锅里放入三碗清水，下姜丝，煮开后加入腌好的猪肝，开盖中火煮滚，煮大概一分钟到两分钟。用筷子戳一下看还有没有血水，没有就OK了，然后下芫茜碎或者葱花，再放少少盐，一碗香喷喷的美味又补血的猪肝水就可以享用了。

步骤5、猪肝水最好即煮即食，放涼了再加热会令猪肝变硬，影响口感。

为什么有的猪肝煮熟好硬不好吃

这是很正常的现象，大小孔洞很可能就是肝内的动脉、静脉。你吃猪肝时感觉一下，吃到洞洞的地方会像嚼到筋一样，所以那些可能是动静脉没问题的。

熟猪肝硬了怎么办

硬了是火猛了，赶快拿出来，泡在汤汁了就好了

为什么有的猪肝特硬

肝脏质地柔软主要原因是血窦样结构，当肝脏出现病变，正常肝脏的血窦样结构就消失了。这样的肝脏就会变硬。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝这几种。前面四种猪肝的质地都是属于比较软的。而后面两种因为猪肝的血窦样结构受到了破坏，质地比较硬。

OK，关于猪肝有点硬怎么弄好吃和熟猪肝硬了怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。