肝腰合炒泡椒是川菜中经典的一道名菜,而自贡则是四川著名的泡菜产地之一,因此,在自贡吃肝腰合炒泡椒,还可以尝到泡菜的香气和辣度。
以下是一份肝腰合炒泡椒的自贡做法:
材料:
- 猪肝 200 克
- 腰子 150 克
- 泡椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
步骤:

1. 猪肝和腰子切成均匀大小的片,加入适量的料酒、盐和鸡精腌制10分钟备用。
2. 泡椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肝和腰子煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味,加入泡椒继续煸炒。
5. 加入炒好的猪肝和腰子,加入适量的生抽、白糖和盐,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜末翻炒几下,出锅即可。
肝腰合炒泡椒是川菜中经典的一道名菜,而自贡则是四川著名的泡菜产地之一,在自贡吃肝腰合炒泡椒,还可以尝到泡菜的香气和辣度。以上就是一份肝腰合炒泡椒的自贡做法,希望您喜欢。