乐山白宰鸡是四川乐山地区传统的名菜之一,以其肉质鲜嫩、口感细腻而著称。下面我们来介绍它的做法。
步骤一:准备材料
乐山白宰鸡的原料包括鸡肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精等。先将鸡肉洗净,切成大小适中的块,用盐、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
步骤二:清洗鸡杂
在腌制鸡肉的同时,要清洗鸡杂,包括鸡心、鸡肝、鸡肺、鸡脖子等。先将鸡杂放入清水中,加入姜片和葱段,焯水后捞出备用。
步骤三:炒制鸡杂
将鸡杂放入锅中,加入葱姜蒜末和料酒,煸炒至金黄色。
步骤四:炖煮鸡丝
将炒好的鸡杂放入炖锅中,加入适量的清水,放入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、鸡精等,炖煮1个小时左右,直到鸡肉变得柔软。
步骤五:切片装盘
将煮好的鸡丝捞出沥干水分,装盘后加入葱花和香菜,即可享用。
乐山白宰鸡的做法非常简单,只需要准备好所需的材料,清洗鸡杂,然后按照上述步骤进行炖煮,最后将鸡丝切片装盘即可。这道菜口感鲜美,营养丰富,是非常适合家庭聚餐的美味佳肴。