天津美食老字号
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(一)天津美食老字号——天福号 天福号是天津著名的老字号,成立于1864年,以制作传统北京小吃和特色面食而著称。以下是一份天福号的传统小吃菜谱,供您参考: 【炸酱面】 材料: - 面条:100克 - 五花肉:200克 - 黄瓜:1根 - 豆芽:100克 - 大葱:1根 - 姜:1小块 - 蒜:3瓣 - 豆瓣酱:2汤匙 - 甜面酱:1汤匙 - 肉末:200克 - 黄瓜丝:适量 - 豆芽菜:适量 - 葱花:适量 - 姜末:适量 - 蒜末:适量 - 酱油:适量 - 醋:适量 - 糖:适量 - 盐:适量 - 食用油:适量 制作流程:
1.将五花肉切成肉末,大葱、姜、蒜切成末备用。
2. 将豆芽菜焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末继续煸炒,出香味后加入适量酱油、醋、糖、盐,煮至酱汁浓稠。
5. 加入焯水后的豆芽菜翻炒均匀。 6. 将面条煮熟备用。 7. 将炒好的豆芽菜和面条装盘,加入煸炒好的肉末酱即可。 适合人群: 这道菜品适合所有人食用,特别是老人、小孩和素食者。 禁忌: - 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。 - 食用时应避免添加辣椒和其他刺激性食物。 - 食用时应避免食用过多,以免影响消化。 【炸酱拌面】 材料: - 面条:100克 - 黄瓜:1根 - 豆芽:100克 - 五花肉:200克 - 大葱:1根 - 姜:1小块 - 蒜:3瓣 - 豆瓣酱:2汤匙 - 甜面酱:1汤匙 - 香油:适量 - 酱油:适量 - 醋:适量 - 糖:适量 - 盐:适量 - 蒜末:适量 - 葱花:适量 - 姜末:适量 - 辣椒油:适量 制作流程:
1.将五花肉切成肉末,大葱、姜、蒜切成末备用。
2. 将豆芽菜焯水备用。
3. 将面条煮熟备用。
4. 将炒好的豆芽菜和面条装盘,加入煸炒好的肉末酱、香油、酱油、醋、糖、盐、蒜末、葱花、姜末、辣椒油即可。 适合人群: 这道菜品适合所有人食用,特别是老人、小孩和素食者。 禁忌: - 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。 - 食用时应避免添加辣椒和其他刺激性食物。 - 食用时应避免食用过多,以免影响消化。 【麻酱凉面】 材料: - 面条:100克 - 黄瓜:1根 - 豆芽:100克 - 芝麻酱:2汤匙 - 酱油:1汤匙 - 醋:1汤匙 - 糖:1汤匙 - 盐:适量 - 蒜末:适量 - 辣椒油:适量 - 黄瓜丝:适量 - 豆芽菜:适量 制作流程:
1.将豆芽菜焯水备用。
2. 将面条煮熟备用。
3. 将炒好的豆芽菜和面条装盘,加入芝麻酱、酱油、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油、黄瓜丝和豆芽菜即可。 适合人群: 这道菜品适合所有人食用,特别是老人、小孩和素食者。 禁忌: - 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。 - 食用时应避免添加辣椒和其他刺激性食物。 - 食用时应避免食用过多,以免影响消化。