云耳土鸡湘菜做法大全

云耳土鸡是湖南菜系中的一道经典菜肴,以其独特的口感和营养价值备受推崇。以下是几种云耳土鸡的湘菜做法,供您参考。

1. 云耳土鸡煲

将云耳、土鸡、姜、蒜等食材一起煲煮,味道鲜美,营养丰富。做法如下:
材料:
- 云耳100克
- 土鸡1只
- 姜10克
- 蒜5瓣
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐3克
- 鸡精2克
- 植物油适量
做法:

1. 云耳用清水泡发,去除杂质,洗净备用。
2. 土鸡洗净,切成大块备用。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入鸡块煸炒至变色。
5. 加入姜片和蒜末,煸炒出香味。
6. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入适量生抽、老抽和盐。
7. 加入适量的清水,放入云耳,煮至云耳软烂。
8. 最后加入鸡精,搅拌均匀,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟。
9. 打开锅盖,搅拌均匀,再焖煮5分钟,即可装盘食用。

2. 云耳土鸡蒸

将云耳、土鸡、姜、蒜等食材一起蒸制,口感鲜美,营养丰富。做法如下:
材料:
- 云耳100克
- 土鸡1只
- 姜10克
- 蒜5瓣
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐3克
- 鸡精2克
- 植物油适量
做法:

1. 云耳用清水泡发,去除杂质,洗净备用。
2. 土鸡洗净,切成大块备用。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入鸡块煸炒至变色。
5. 加入姜片和蒜末,煸炒出香味。
6. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入适量生抽、老抽和盐。
7. 加入适量的清水,放入云耳,煮至云耳软烂。
8. 最后加入鸡精,搅拌均匀,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟。
9. 打开锅盖,搅拌均匀,再焖煮5分钟,即可装盘食用。

3. 云耳土鸡炒

将云耳、土鸡、姜、蒜等食材一起炒制,口感鲜美,营养丰富。做法如下:
材料:
- 云耳100克
- 土鸡1只
- 姜10克
- 蒜5瓣
- 干辣椒2个
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐3克
- 鸡精2克
- 植物油适量
做法:

1. 云耳用清水泡发,去除杂质,洗净备用。
2. 土鸡洗净,切成大块备用。
3. 姜切成片,蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 锅中加入适量植物油,放入鸡块煸炒至变色。
6. 加入姜片和蒜末,煸炒出香味。
7. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入适量生抽、老抽和盐。
8. 加入干辣椒和云耳,炒至云耳变软。
9. 最后加入鸡精,搅拌均匀,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
10. 打开锅盖,搅拌均匀,再焖煮5分钟,即可装盘食用。