水煮的家常做法川菜
水煮是川菜中非常经典的一道菜,以其麻辣、鲜香的口味和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是一份水煮的家常做法川菜的详细菜谱,供您参考。
【步骤一】准备食材
- 牛肉、猪肉、豆腐、豆芽、青菜、葱姜蒜等
- 将牛肉和猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟
- 将豆腐切成小块备用
- 豆芽、青菜和葱姜蒜洗净备用
【步骤二】制作底料
- 将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和清水,煮开后转小火
- 放入牛肉和猪肉块,煮至八成熟
- 捞出牛肉和猪肉块,放入碗中备用
【步骤三】制作汤料
- 将花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香等放入锅中,煮至出香味
- 加入清水,煮开后倒入碗中备用
- 将汤料和牛肉、猪肉块放入碗中,加入葱花和姜末
【步骤四】制作水煮
- 在锅中加入清水,烧开后放入豆芽、青菜和豆腐块
- 煮2-3分钟,捞出备用
- 将汤料倒入碗中,加入适量盐、胡椒粉和辣椒油
- 最后,将煮熟的牛肉和猪肉块摆放在豆芽、青菜和豆腐块上,即可食用
适合人群:
水煮牛肉是一道营养丰富、适合全家食用的美食。特别适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者食用。
禁忌:

1. 牛肉和猪肉块腌制时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 辣椒和花椒的用量要适中,否则可能会过于刺激肠胃。
3. 汤料中的八角、桂皮、丁香等食材可能会影响口感,使用时要谨慎。
温馨提示:
制作水煮时,要注意卫生,将食材和处理器具分别使用,避免交叉污染。同时,在食用前要确保彻底煮熟,以避免食品中毒的风险。