(一)乾县农家美食店详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的农家美食，肉质鲜嫩、入口即化，肥而不腻。下面是一份简单的红烧肉做法： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面变得浓稠。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：猪肉不宜与葱、蒜、姜等辛物共食，否则会影响身体健康。
2. 地三鲜 地三鲜是一道地道的农家菜，由土豆、茄子和青椒组成，口感丰富，营养丰富。下面是一份简单的地三鲜做法： 材料： - 土豆 2 个 - 茄子 1 个 - 青椒 1 个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将土豆和茄子去皮，切成块状，青椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入土豆块和茄子块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖和青椒块翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
5. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让肉块表面变得浓稠。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：茄子与柿子相克，不宜一起食用。
3. 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道口感清爽、味道独特的农家美食，深受大众喜爱。下面是一份简单的酸辣土豆丝做法： 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将土豆和青红椒分别切成丝备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入土豆丝、青红椒丝煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的醋、盐、糖和适量的清水，翻炒均匀。
4. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让土豆丝表面变得浓稠。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：酸辣土豆丝的醋要适量，以免过酸。
4. 炒肝尖 炒肝尖是一道口感鲜美、营养丰富的农家美食，深受大众喜爱。下面是一份简单的炒肝尖做法： 材料： - 猪肝 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将猪肝切成薄片备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒和猪肝块翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和适量的清水，翻炒均匀。
4. 收汁：将火调至中小火，慢慢收汁，让猪肝块表面变得浓稠。 适合人群：这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：炒肝尖时要注意火候，不要炒糊了。