回锅肉是湖南菜中的一道经典菜品,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。如果想在家里自己动手做一道高档的回锅肉,可以参考下述做法:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋各适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 将干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后将肉片下锅煸炒至变色,捞出备用;
4. 锅中留少量油,加入干辣椒、青辣椒丝和葱姜蒜末爆香;
5. 将炒好的肉片倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,焖煮 30 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
这样制作出的回锅肉色泽鲜艳、口感鲜美,不仅味道高档,而且营养价值丰富。希望这个方法能够帮到您,让您在家中也能享受到美味的回锅肉。