大锅烩菜卤煮配方
大锅烩菜卤煮是一种十分受欢迎的中式美食,它的制作过程独特,口感鲜美。如果你想尝试制作这种美食,那么下面是一份简单的大锅烩菜卤煮配方,供你参考。
材料:
- 猪心、猪肾、猪肝、猪肚、鸭心、鸭肾、鸭血等内脏
- 料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等调料
- 酱油、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精等调味料
- 清水
步骤:

1. 内脏清洗干净后,用开水焯水去除血水和异味,然后沥干备用。
2. 热锅冷油,加入调料爆香,放入焯水后的内脏煸炒至变色。
3. 加入适量的清水,放入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到内脏变得酥软。
4. 加入适量的酱油、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精等调味料,继续炖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,将卤煮倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄,即可装盘食用。
这份大锅烩菜卤煮配方包含了多种内脏,可以满足人们的不同口味需求。制作过程中需要仔细挑选内脏,并且要把握好火候,才能让汤汁入味,口感鲜美。如果你想尝试制作这种美食,不妨可以按照上述步骤,尝试自己制作出一份美味的大锅烩菜卤煮。