梅菜和扣肉比例配方

梅菜和扣肉是经典的中式菜肴,它们的搭配相得益彰。梅菜的咸香味能够为扣肉带来独特的口感,而扣肉的油腻感也能够为梅菜带来更加丰富的味道。下面是一份梅菜和扣肉比例的配方,供你参考。
【配方】
- 梅菜:200克
- 扣肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
【步骤】

1. 将扣肉切成小块,放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将梅菜洗净,切成小块。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后放入梅菜翻炒。
4. 加入适量的水,焖煮10分钟。
5. 放入扣肉块,继续焖煮15分钟。
6. 在加入适量的淀粉水勾芡,继续翻炒几下即可。
【温馨提示】

1. 梅菜可以先焯水后再焖煮,这样能够去除它的苦味。
2. 扣肉块要腌制20分钟,这样能够让它的肉质更加鲜嫩。
3. 淀粉水的比例可以根据自己的口味进行调整,但是一定要加入适量的水,这样能够使得淀粉更加细腻。
以上就是一份梅菜和扣肉比例的配方,希望对你有所帮助。