1. 秦安凉拌菜配方
秦安凉拌菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是一份简单的凉拌食谱。
2. 适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和凉菜爱好者。它是一道健康菜肴,富含蛋白质和维生素C,可以帮助增强免疫系统。
3. 制作流程
下面是一份秦安凉拌菜的详细制作流程:
材料:
- 黄瓜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 豆芽 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
步骤:

1. 将黄瓜、青椒、红椒去籽切成细丝,豆芽焯水后捞出备用。
2. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的豆芽煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉调味。
4. 将焯水后的黄瓜、青椒、红椒丝和豆芽摆放在盘中,淋上调味汁即可。
4. 禁忌
这道菜虽然适合所有人食用,但有一些食用禁忌需要注意:
- 黄瓜不宜生食,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会影响其他营养成分的吸收。
- 豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂,如果过量食用会影响人体对蛋白质的吸收。
- 青红椒忌与柿子同吃,因为柿子中含有大量的单宁酸,会影响青红椒的口感和营养吸收。
注意事项

1. 将豆芽焯水后捞出备用,可以避免豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂。
2. 调味汁中的盐、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 食用时要避免过量,特别是儿童和老年人需要适量食用。