水煮湘菜鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 豆芽 100 克
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中加油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让鱼肉入味。
6. 加入辣椒段和大葱,继续煮 1 分钟左右,加入适量的盐、鸡精调味。
7. 最后加入豆芽焯水,煮沸后即可出锅。
适用人群:

1. 适合所有年龄段人群。
2. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群需慎重食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒和葱的用量要根据个人口味适量调整。