【烧茄子湘菜做法窍门视频】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成长条,青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,煮至入味。
4. 加入茄子和青红椒,用中火翻炒均匀。
5. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 茄子在切好后最好用开水焯一下,去除苦涩味道,有利于更好地入味。
2. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味料。
3. 炒茄子时不要用锅铲翻炒,而是用铲子轻轻压扁茄子,使其更好地吸收调味汁。
4. 青红椒的数量可以根据个人口味适量调整。