黄酒怎么弄好吃，最好吃的黄酒菜你吃过几种
大家好，黄酒怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括黄酒烧菜好吃，最好吃的黄酒菜你吃过几种也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄酒怎么弄好吃和黄酒烧菜好吃，最好吃的黄酒菜你吃过几种的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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黄酒烧菜好吃，最好吃的黄酒菜你吃过几种
黄酒做菜给人无微不至的营养
黄酒蒸蟹
食材主料：大闸蟹3只辅料：黄酒适量葱适量红糖适量姜适量蟹醋适量步骤
1.首先将大闸蟹刷洗干净，姜切丝。
2.准备一小碟蟹醋，放入姜丝即可。
3.准备好汤锅，倒入适量黄酒，放入姜丝，少许红糖，小火煮五分钟，待香味溢出，盛入小碟中，另一个蘸汁就制作好了。
4.将摆入蒸笼的大闸蟹放入蒸锅中，隔水蒸十五分钟，取出。与蘸碟一起摆上餐桌，就可以享用啦！
黄酒油焖虾
食材主料：海虾300g辅料：油10g盐1/5茶匙蒸鱼豉油50g黄酒200g小葱1棵生姜1小块大蒜适量白糖20g步骤
1.小葱切成小段、生姜切丝、蒜瓣切成细粒。
2.小葱切成小段、生姜切丝、蒜瓣切成细粒。
3.炒锅里倒入油放入葱段、姜丝、蒜粒大火爆香。
4.倒入处理好的海虾翻炒。
5.调入黄酒、蒸鱼豉油大火烧开。
6.盖上锅盖，小火焖5分钟。
7.调入白糖、精盐煮至汤汁浓稠，大火收汁。
黄酒香糟腊鸭
食材主料：腊鸭腿6只辅料：黄酒150ml步骤1.腊月里腌制的腊鸭腿，开春取下来清洗干净，晾干水分。
2.剁成小块。
3.淋入黄酒。
4.充分拌匀。
5.分装入玻璃瓶，密封好瓶口，入阴凉干燥处保存。
6.数月后我才取出来蒸食。姜蒜处理好放在糟鸭上。
7.入开水锅中隔水蒸15分钟至熟。
8.淋入辣椒油拌匀即可佐餐食用。
小贴士1、腊味经过一个冬季晾晒，制作前需要清理干净。2、不喜欢黄酒可以用高度白酒或者米酒制作，风味各不相同。3、酒类具有很好地防腐效果，用酒浸过的肉类可以较长时间保存不会变质。
客家黄酒煮鸡
食材主料：家鸡1/2只客家黄酒1杯辅料：姜5g步骤1.鸡洗净斩小件，姜洗净备用。
2.客家黄酒一杯。
3.姜切片。
4.锅里放少许油，爆香姜片。
5.放入鸡块翻炒。
6.中火将鸡块煸炒至色黄肉香。
7.倒入黄酒烧开。
8.改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。
小贴士1.不喝酒的女性不用担心，酒经过加热煮过后，酒味已较淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。2.鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干，喝酒吃肉。3.建议多放姜，姜具驱风散寒的功效，能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。
黄酒焖鱼腩
食材主料：鱼腩1块辅料：油盐适量黄酒适量姜葱适量生粉适量步骤1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；
4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；
5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；
6.留少许底油，下入姜葱爆香；；
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；
9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁；
10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。
小贴士1.鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；2.爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些；而且冷吃、热吃都很好。
黄酒辣烹带鱼
食材主料：带鱼890g辅料：食油10g生姜5g蒜瓣10g黄酒15g生抽10g剁椒10g步骤1.带鱼处理干净。
2.多小块，加适量盐拌匀腌制一下。
3.锅中油热，码入带鱼，中火煎制。
4.准备好姜、蒜、剁椒，姜蒜切好，剁椒兑入生抽，加一小匙水调成味汁。
5.带鱼煎至两面酥黄。
6.带鱼拨一边，余油爆香姜蒜。
7.烹入黄酒。
8.颠动一下锅子，使带鱼裹上黄酒，加盖至黄酒蒸发。
9.淋入味汁，簸匀。
10.收汁。
11.烹好的带鱼盛盘食用。
小贴士1、带鱼比较大有两三寸宽，稍稍腌制好入味。2、个人感觉，带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作，腥味儿很重。当然，喜欢的也无所谓。。
黄酒煎鱼
食材主料：带鱼500g鸡蛋1个辅料：油适量盐适量黄酒适量蒜适量干辣椒适量姜适量酱油适量糖适量步骤1.带鱼
2.蒜、姜、鸡蛋、干辣椒
3.黄酒
4.带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段，鱼段用黄酒、盐腌制2小时
5.鸡蛋打散，带鱼蘸上蛋液
6.过油炸至金黄色捞出
7.锅中做油，五成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
8.下入带鱼段后烹酱油
9.加黄酒、水
10.放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好。2、烧带鱼时要用大火，黄酒要多放一些。
砂锅肉
食材主料：猪五花肉400g辅料：姜适量大葱适量冰糖适量黄酒适量老抽适量盐适量料酒适量步骤
1.首先将大葱切段、姜切片。
2.锅中倒入清水，下入猪五花肉，淋入适量料酒，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出洗净，然后将五花肉切块。
3.准备好砂锅，放入姜片、大葱垫底，再将五花肉带皮的一面朝下，摆入砂锅中。
4.加两勺冰糖，淋入适量老抽，加半勺盐，倒满黄酒，盖上盖，煲三十分钟，五花肉软烂，香味溢出，即可品尝。
小贴士1、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软；2、烹制过程中可开盖把肉依次翻面，以便更好地入味；3、使用老抽是为了更好地上色，如果不想颜色太深可换为生抽；
黄酒焖猪蹄
食材主料：猪蹄2个辅料：生抽250g黄酒400g老抽20g冰糖20g炖肉料包1个白菜帮适量步骤1.猪蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。
（猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦）
2.将浸泡的水倒掉，换新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分钟左右，用温水清洗。
（煮猪蹄之前，要记得把泡猪蹄的水倒掉，煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄，不要用冷水）
3.锅子底部铺白菜帮，将猪蹄放在上面。
（铺白菜帮，是为了防止糊锅猪蹄粘底，白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀，用处不大，可以省略）
4.倒入生抽。
（多放几个猪蹄，可以用一样多的生抽和黄酒，只要能平铺就好了，液体不用盖过猪蹄，中途可以翻面上色）
5.倒入黄酒。
（黄酒种类不少，但是味道差距也有，找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕）
6.将料包打开，用纸袋包好。
（去超市买炖肉的料包即可，如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个，又放了点香草、荜拨之类）
7.将料包放在锅内。
8.放入冰糖调味。
（用量可以根据个人喜好增减，个人感觉15-20就行了）
9.倒入老抽上色。
（上色就靠老抽了，喜欢颜色深就多放点，浅就少放点，我放了20多克，颜色比较深，所以给你们减了量）
10.大火烧开，转小火慢慢焖煮。
（转到最小火，保持沸腾，焖煮1-2小时，口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可，如果你家的锅子密封不出众，可以多加点黄酒或者加点清水）
11.出锅喽！
（因为小火沸腾，猪肉被炖的烂烂的，所以表面都撑破了，如果你想让他完整，调整火力或者关一会开一会，不过我没管它，烂了也不影响食用）
小贴士猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦！
黄酒烧鸡翅
食材主料：鸡翅500g黄酒150ml辅料：油适量盐适量葱适量蚝油适量姜适量步骤1.鸡翅用牙签叉上小孔，然后放入蚝油、生抽和黄酒、盐，
2.放入葱姜腌渍20分钟
3.适当翻面
4.锅内热油，放入鸡翅
5.鸡翅翻面，两面都煎至金黄色
6.放入葱姜煸炒香味
7.倒入黄酒
8.然后把腌渍鸡翅的汁倒入锅内，再倒入适量的水
9.大火烧开，盖上盖子，之后小火慢炖
10.烧20分钟之后，可以放入少许的白糖提色
11.汁收干即可。
小贴士鸡翅用牙签叉孔，提前腌渍一下
桂圆黄酒蒸蛋
食材主料：桂圆100g黄酒150g鸡蛋7个辅料：红糖适量步骤1.把桂圆去壳，并用清水洗一下
2.然后平摊到盆子里，可以稍稍滴点食用油，这样一会打了蛋不容易粘盆子的
3.然后打了鸡蛋
4.再倒入适量的黄酒
5.平在上面撒了适一的红糖
6.放进锅里
7.蒸十分钟左右即可啦
小贴士注：也可以一人一碗单独蒸喝酒不开车，开车不喝酒，吃了黄酒蒸蛋后不要开车哟
黄酒酱圆茄
食材主料：圆茄子400g辅料：油适量盐适量黄豆酱适量大蒜子适量绍兴黄酒适量步骤1.准备食材。
2.茄子切块，冷水浸泡3分钟。
3.蒜拍散。
（喜欢的话还可以备点葱花或蒜叶）
4.热锅、凉油、中火，放入沥干的茄子，盖盖焖1分半钟。
5.开盖，烹入少量料酒；盖盖焖1分钟。
6.快速翻炒，以防粘锅
（烧焦）。
7.放入大蒜子一同煸炒。
8.第2次烹入黄酒，盖盖、中小火焖烧半分钟。
9.搁盐调味。
（放入蒜叶或葱花）
10.炒匀即可出锅。
小贴士千万不要用大火，保持中小火半干烧状态。
黄酒炝猪肝
食材主料：猪肝100g辅料：黄酒适量麻油适量步骤1.猪肝切薄片，用清水浸泡半小时，泡出血水；
2.过滤掉血水，再清冼多次，挤干净水份；
3.热锅，倒入麻油；
4.倒入猪肝，用小火慢煎；
5.煎至两边微黄；
6.炝入黄酒；
7.加盖焖20分钟左右。
8.起锅即可食用。
小贴士猪肝一定要浸泡去除血水方可使用。
黄酒老卤呛海蟹
食材主料：活花盖蟹500g盐50g黄酒50g辅料：辣椒10g花椒10g八角10g桂皮10g陈醋30g香叶5g蒜20g步骤1.挑选鲜活花盖蟹，这个季节最好挑母的，因为母的大多带膏。将花盖蟹清洗干净。
2.将盐用沸水融化后冷去至常温待用。老辈们做用的都是自己从盐场打来的老卤。现在人讲究食品卫生了。所以都改用盐溶解的水了。
3.将洗净的花盖蟹浸在冷却的盐水中。
4.将姜蒜等切段
5.将切好的调料加入，最后倒入黄酒。加盖盖好。
6.12小时后即可食用。
7.可以加点酱油沾着吃。喜欢重口味的可以沾点芥末吃。那一个鲜，一个嫩，一个香啊！喝个小酒，吃着呛蟹。美到哭！
小贴士花盖蟹要选鲜活的，这样才能呛出酒香味。
黄酒炖梨
食材主料：梨1个辅料：黄酒适量冰糖适量步骤1.将酒倒入锅中煮沸
2.梨削皮
3.切片
4.酒沸后放入梨和冰糖
5.煮至透明即可
小贴士酒和糖的比例可随自己口味调整
黄酒哪款口感好
古越龙山。古越龙山就像是黄酒中的“明星”，喜欢黄酒的人都知晓它的名字，它的含糖量比较低，口感醇厚，味道鲜美，无论是冰镇喝还是温着喝都有不同的美味。
黄酒蛋花汤的做法
黄酒蛋花汤是一道非常简单的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
-鸡蛋2个
-黄酒适量
-水适量
-盐适量
-葱花适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黄酒，搅拌均匀。
2.将水倒入锅中，烧开后加入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液变成蛋花状。
3.加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
黄酒用什么煮
黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒能冷饮，也能温饮，如果温饮的话，可以把黄酒放入在酒器中烫热，另外还可以用隔火加温的方式。注意黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。
黄酒最好的饮用方法就是温饮，因为温饮酒香更浓郁，酒性更柔和。如果处于夏季的话，不想进行温饮，可以选择冷饮的方式。通常冬天比较适合温饮。黄酒的最佳温度是在38度左右，尽量不要超过这个温度，以免酒精挥发，导致黄酒变得没有味道。
黄酒属于米酒之类，酒精含量低于20%，适量的喝些黄酒，能促进新陈代谢，同时达到养颜的效果。黄酒适合任何一种体质的人饮用，可以给身体补充维生素B1、B2等，但要注意不可以饮用太多的黄酒。
黄酒除了能饮用之外，还可以用来做菜，比如煎带鱼、做东坡肉等。黄酒能去除肉类的腥味，让做出来的菜肴更加美味。黄酒的保健价值很高，女性也能适量的饮用些，但不建议空腹饮用，或者是快饮。
文章到此结束，如果本次分享的黄酒怎么弄好吃和黄酒烧菜好吃，最好吃的黄酒菜你吃过几种的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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