大家好，今天给各位分享大理石吐司怎么弄好吃的一些知识，其中也会对大理石北海道吐司做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 大理石北海道吐司做法
2. 吐司面包配方
3. 布丁怎么做好
4. 烘焙师资格证怎么考

大理石北海道吐司做法

用料

中種材料

可可粉適量

高筋麵粉250g

表面蛋液適量

黃油10g

牛奶70g

淡奶油70g

蛋白15g

酵母2g

砂糖30g

主麵團

雞蛋液15g

鹽一小勺

北海道大理石吐司的做法步骤

步骤1

前一天將中種需要的材料攪拌成團

步骤2

中種面圖放入料理盆，放入冰箱冷藏至明天晚上

步骤3

下班回家后，拿出中種麵團，用手撕開一塊塊扔進麵包機內，再加入主麵團材料

步骤4

將麵團揉至完全擴展階段，中種法特別容易揉成薄膜，比平時早一點的時間就要檢查一下了

步骤5

將麵團拿出來，先分成兩半，其中一份加入可可粉揉均勻成可可麵團

步骤6

每一半麵團

（即可可、普通麵團）再分成兩份，搓圓，餉15分鐘

步骤7

搟直一份普通麵團和可可麵團，普通的片面比可可麵團的稍大

步骤8

可可面片放在普通片面上，再一起捲成團，其他兩個麵團也同理，之後放入吐司模具內

步骤9

蓋上吐司模具，將吐司模具放入冰箱內再發酵，自己就可以開始煮飯或者做其他事情

步骤10

吃晚飯之後大概吐司就可以到8分滿了，這時候可以烤了

步骤11

將烤箱190度預熱后，吐司表面刷一層蛋液，吐司蓋可以不蓋，怕表面烤焦可以蓋一層錫紙

步骤12

185度30分鐘左右吐司就完成了

吐司面包配方

1、准备材料：鸡蛋；糖适量；水60克；牛奶100克；炼乳15克；盐适量；奶粉适量；酵母3克；有机黄油50克；吐司粉适量。

2、准备好所有的材料，除了黄油以外，所有的配料都放进料理机，然后开始揉面。

3、揉好的面团拿出来，然后发酵。面团发酵到两倍大之后，分成三块，盖上20分钟，卷起来醒15分钟。

4、在中间滚动两端，然后重复滚动。把它放在吐司盒里，发酵至8分钟满，在烤箱中烘烤180度，持续32分钟。注意烤面包的表面，记得用锡纸盖住。

布丁怎么做好

百分百成功的布丁方子，细腻质地美妙滋味，再不怕宝宝挑食

布丁是英语pudding的音译词，是一种英国的传统食品，受到了很多小朋友的喜欢。是一种半凝固状态的甜品，主要原料有牛奶、鸡蛋、果肉等。市售的不管是布丁，还是果冻，都会用到凝固剂，像明胶粉、鱼胶粉、琼脂

（洋菜）、吉利丁片、慕司粉、果冻粉、布丁粉等，这些都具有凝固作用。我们在家做，不用添加这些食品添加剂、凝固剂，只是单纯地通过热力作用，让蛋白质凝固，便能做出健康美味、质地细腻的布丁。

所以，布丁，就应该在家做，百分百成功的配方，再不怕宝宝挑食。今天给朋友们推荐一款传统的经典布丁，焦糖布丁。主要原料就是鸡蛋、纯牛奶、焦糖，不用添加任何添加剂、凝固剂，是最健康的布丁。可以让孩子放心吃，不用担心色素、添加剂、凝固剂等问题。做这款布丁，最重要的是蛋液一定要过筛2-3次，是质地细腻、滑爽娇嫩的保证。还有一个就是一定要用“水浴法”烘烤，这样烤出来的布丁才不会出现蜂窝。这款布丁家里没有烤箱，照样做得出来，盖保鲜膜，上锅蒸20分钟，也能做出质地细腻、滋味美妙的“蒸布丁”。

焦糖布丁

用料：牛奶250ml、细砂糖30克、鸡蛋2个、香草精数滴

焦糖用料：细砂糖70克，清水30克

烘焙：采用“水浴法”，置烤箱下层，上下火160度，35-40分钟

制作过程

1、取一只较大的碗，倒入牛奶250ml、细砂糖30克。另取一盆，倒入适量热水，把牛奶碗放入，采用坐浴法加热，搅拌至细砂糖溶化，把牛奶碗端出放凉至室温。

2、鸡蛋2个，搅打至均匀细腻，挑不起蛋清为标准。

3、关键一步：把搅打好的蛋液过密筛2-3遍，把里面的蛋筋、蛋泡过滤出来。这是保证布丁质地细腻最关键的步骤。

4、把过滤好的蛋液与牛奶混合，滴入数滴香草精，搅拌均匀。香草精是天然香草精华，没有可以不放。布丁液就完成了，切记，混合好的布丁液一定要室温静置30分钟，这也是质地细腻的重要保证。

5、取一只奶锅，加入细砂糖70克、清水30克，中火加热至细砂糖融化，调成小火加热，随着水分的蒸发，糖温升高，颜色越来越深，当糖液颜色变为浅琥珀色，停火，余温会让锅内糖液颜色继续加深，变为诱人的深琥珀色。

6、提前准备好烤布丁模具，可以用布丁瓶、陶瓷碗、金属模具，如果想最后能倒扣出来，摆盘造型，那就在模具周围涂抹适量黄油防粘。趁热把熬好的焦糖浆倒入模具底部，浅浅一层即可。

7、倒入焦糖浆后，糖浆很快就会凝固。这时，把调配好的布丁液倒入模具，八九成满。表面可以加封一层锡纸，区别就是加了锡纸的布丁，表面也很细腻；不加锡纸的布丁，表面会形成一层微硬的表层，这不影响口感；请根据个人爱好自由选择。

8、提前预热烤箱，采用“水浴法”烘烤，烤盘内注入热水，约能没过模具三分之一高度的水量。把烤盘置烤箱下层，上下火160度，根据自家烤箱的火力差别，烤35-40分钟，最后几分钟要严密观察，表面呈现出诱人的金黄色即可。

9、把烤好的布丁略微放凉，就可以享用了，把底部的焦糖用小勺与布丁混合，满满的焦糖香。放冰箱冷藏后再食用，也别有一番风味！百分百成功的布丁方子，细腻质地美妙滋味，再不怕宝宝挑食。

10、如果来客人，略微放凉，就把用陶瓷碗盛装的布丁，四周用锋利的小刀切至底部，环切一周，倒扣在西点盘内，底部的焦糖液被倒扣出来，伴随着焦糖浓郁的香气，略加点缀，绝对高大上的一款甜品。

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烘焙师资格证怎么考

烘焙师是指西点师、面包师、蛋糕师或者从事烘焙行业的技术人员，需要考取的证书就是厨师资格证下面的西式面点师证，一共有5级：初级

（五级）、中级

（四级）、高级

（三级）、技师

（二级）、高级技师

（一级）。

考试基本信息

考试介绍

烘焙师是专门从事西点烘焙食品师傅的总称。

烘焙师是指西点师、面包师、蛋糕师或者从事烘焙行业的技术人员，需要考取的证书就是厨师资格证下面的西式面点师证。如果想要考取资格证，可以自己在劳动保障局缴费报名，也可以去专业学校学习，学校会统一组织考证。考试通过后，便能够拿到相应的证书。

并且这些证书是国家认可的，去到国外也是认可的。有了烘焙师资格证以后，在找工作方面会更有优势，就业机会更多，同时有了证书以后也有了升值加薪的依据。

等级划分

烘焙师资格证级别越高，代表你的烘焙能力和技术也越高。烘焙师职业资格证等级不同，代表了一名烘焙师具备不同的技术水平，这是一名烘焙师技术高低较为直接的表现。

烘焙证书主要分五个等级，分别是：初级

（国家职业资格五级）、中级

（国家职业资格四级）、高级

（国家职业资格三级）、技师

（国家职业资格二级）、高级技师

（国家职业资格一级）。

报考条件

1、初级

（国家职业资格五级）：需要1年以上从业年限。

2、中级

（国家职业资格四级）：需要2年以上从业年限。

3、高级

（国家职业资格三级）：需要4年以上从业年限。

4、技师

（国家职业资格二级）：需要8年以上从业年限。

5、高级技师

（国家职业资格一级）：需要15年以上从业年限。

考试内容

1、初级

（国家职业资格五级）：需要考核公共知识。

2、中级

（国家职业资格四级）：需要在规定时间内独立制作3个品种，并且考核公共知识。

3、高级

（国家职业资格三级）：需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会。

4、技师

（国家职业资格二级）：需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并需要答辩。

5、高级技师

（国家职业资格一级）：需要在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并需要答辩。

另外，不同级别的烘焙师对于考生的工作教程也是有要求的，需要大家有针对地进行复习备考。

考试时间

每年统考一共有五次，时间为4月、6月、8月、10月和12月。具体的考试日期、地点、要求等等，由考生所在地的考试机构或培训机构另行通知。

考试形式介绍

考试由各省市的人力资源和社会保障局统一出题，考点一般设置在指定的正规烘焙培训职业技能学校。理论考试为机考，实操考试为动手操作。

合格标准

【理论考试和实操考试】均为60分及格。

证书领取

经职业技能鉴定、认证考试合格者，颁发加盖职业技能鉴定专用章钢印的《注册职业资格证书》。权威证书，政府认可。一般三个月即可拿到证书。

经国家整顿，目前含金量最高的发证单位如下：

1、由经国家人力资源和社会保障部认定批准的第三方机构颁发，不是所有省市都有这种考试机构。

2、由国家轻工业联合会颁发，考试地点经由中国焙烤食品糖制品工业协会总站批准下的基地进行。

备考方法

备考资料

公共知识

公共知识是每个级别的烘焙师资格证考试都需要涉及的科目，常考的内容并不多，掌握一些必要的理论知识即可，比如：烘培的具体步骤、选择烘焙温度需要考虑的因素、甜味剂在烘培中的作用、鸡蛋的功能、蛋糕油的工艺性能等。

实操考试制作

1、西式饼干与甜点制作：各类曲奇饼干

（如黄油曲奇、巧克力曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇）、手指饼干、牛奶小西饼、泡芙、蛋挞等；

2、欧式蛋糕与小西点制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等；

3、流行面包制作：软餐包、早餐包、菠萝面包、毛毛虫面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、奶酪面包、北海道面包、肉松面包等；

4、裱花装饰与生日蛋糕制作：各种形状的蛋糕胚制作、奶油打发、祝福语装饰、果膏装饰、各种蛋糕裱花、主题生日蛋糕创意制作等。

考前准备工作

公共知识

机考，学校会发题库，考前刷两遍题轻松通过无压力。建议大家仔细阅读题干知识，特别注重题干中的“除了.......”“不属于......”“包含......”等，认真答题。

实操

上课记好笔记，记得穿防滑舒适的鞋子，工具和厨师服每次都带好，想把上课做好的成品带回家给家人品尝的话记得准备保鲜袋或保鲜盒。

考试品种随机抽取5个品种，考试前几天会有考前辅导，这时候把考试抽到的品种全部熟悉一遍。

考前辅导时把正式考试要用到的原料称好，一个品种装好小袋子，贴上便签，备注好放料顺序、重点步骤、烤箱温度、烘烤时间、考试品种操作流程：和面包面团

（兼果冻制作）-排、派、塔-饼干-蛋糕

（考试时这样的制作顺序最科学省时）

建议大家注意黄油搓发不要太夸张，因为考场里室温会比较高。

在烘烤前要调试好烤箱温度。

要记清楚原料归属，不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混。

记住一切为了产品美好的外观服务。

成品一定要烤熟再交给评审老师，监考老师很好，不要紧张。

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