本篇文章给大家谈谈大豆素肉怎么弄好吃，以及大豆蛋白素肉怎么调馅对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 大豆蛋白素肉怎么调馅
2. 六味斋素肉怎么做
3. 大豆拉丝蛋白肉，素肉
4. 豆粉自制素肉方法

大豆蛋白素肉怎么调馅

大豆蛋白素肉，也称素鸡，豆制品。

调馅做法如下：

1、准备番茄，素鸡，姜末，香菜，盐，糖，白胡椒粉，香油。

2、番茄汆烫剥去外皮切丁，沥干备用；素鸡洗净切细丁备用。

3、将番茄丁、素鸡丁放入容器中，再加入香菜末、姜末及所有调味料搅拌均匀即可。

六味斋素肉怎么做

原料：猪肉；制作方法：1、选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块；

酱酱香味1小时

主料

猪肉适量

调料

八角适量、茴香适量、桂皮适量、花椒适量、砂仁适量、豆蔻适量、香叶适量、高汤适量

六味斋酱肉步骤1

选肉时，一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成15厘米宽、24厘米长的块

步骤2

然后将洗净的肉块放入冷水中浸8～9小时，以去掉淤血；捞出沥水，初煮1一
1.5小时

步骤3

煮时，每50公斤肉加盐1．5公斤及其他佐料

步骤4

初煮后将肉捞出，将汤去油过箩，然后将肉块放在锅内码好，加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香叶等佐料的纱袋，把锅盖严，加汤蒸煮

步骤5

煮好后将肉块放在大盘中晾凉，再用刷子把汤汁抹到肉皮上，方为成品

大豆拉丝蛋白肉，素肉

准备好大豆拉丝蛋白丝。

2.将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。

3.把葱姜蒜切碎备用。

4.取一碗加入糖醋生抽鸡精盐淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。

5.胡萝卜水发木耳洗净切成丝。

6.锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。

7.泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。

8.锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。

9.锅中留底油，加入一勺郫县辣椒煸炒至出红油。

10.放入葱姜蒜炒香。

1
1.倒入鱼香汁烧开。

12.倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。

豆粉自制素肉方法

采用榨油后的豆饼，也叫豆粕。用机械磨磨成豆粉。按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型。素用的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。最后干燥脱水。

因为蛋白质之间发生交联反应，所以会粘合成块产生纤维感

关于大豆素肉怎么弄好吃，大豆蛋白素肉怎么调馅的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。