云南傣族泠拌菜配方
一、制作流程

1. 食材准备:黄瓜1根、西红柿1个、青椒1个、豆芽100克、葱姜蒜适量、香菜适量。
2. 清洗食材:将黄瓜、西红柿、青椒、豆芽分别洗净,切成均匀的小块或片。
3. 焯水:将葱姜蒜切末,将黄瓜、西红柿、青椒、豆芽焯水至熟透。
4. 调味:将焯水后的黄瓜、西红柿、青椒、豆芽装入碗中,加入适量的盐、糖、醋、辣椒油、蒜末、姜末,搅拌均匀。
5. 加入香菜:将搅拌均匀的泠拌菜装入碗中,撒上适量的香菜叶即可。
二、适合人群

1. 高血压、心脏病患者。泠拌菜中含有丰富的维生素C和纤维素,有助于降低血压和胆固醇。
2. 肥胖人群。泠拌菜中的纤维素可以促进肠道蠕动,帮助排便,减少肥胖风险。
3. 口腔溃疡患者。泠拌菜中含有丰富的维生素B2,有助于缓解口腔溃疡疼痛。
4. 孕妇、孩子和老年人。泠拌菜中的各种营养素都非常易于吸收,有助于胎儿和老年人的生长发育。
三、禁忌

1. 黄瓜中含有维生素C,如果和维生素C结合,会分解维生素C,降低其营养价值。因此,在食用泠拌菜时,不应同时食用黄瓜。
2. 泠拌菜中的辛辣调料会刺激胃肠道,引起胃肠不适。因此,在食用泠拌菜时,应注意控制用量,以避免刺激胃肠道。
四、总结
云南傣族泠拌菜是一道口感清爽、营养丰富的菜品。它适合高血压、心脏病患者、肥胖人群、口腔溃疡患者、孕妇、孩子和老年人食用。但应注意控制用量,以避免刺激胃肠道。