干锅菜是一种流行的中式菜肴,具有浓郁的香味和独特的口感。以下是干锅菜的做法大全,包括各种配料和调料的选择。

1. 干锅香辣虾
- 虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 植物油 适量
步骤:
- 虾去掉头,去掉虾线,洗净备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入虾煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒匀后加入适量的盐、鸡精和生抽,继续煸炒。
- 加入切好的辣椒,炒匀后加入适量的水,煮至虾熟透。
- 加入适量的糖,炒匀后即可出锅。
2. 干锅牛肉
- 牛肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 1 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 植物油 适量
步骤:
- 牛肉切成薄片备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入牛肉煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒匀后加入适量的盐、鸡精和生抽,继续煸炒。
- 加入切好的辣椒,炒匀后加入适量的水,煮至牛肉熟透。
- 加入适量的糖,炒匀后即可出锅。
3. 干锅茶树菇
- 茶树菇 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 1 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 植物油 适量
步骤:
- 茶树菇用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入茶树菇煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒匀后加入适量的盐、鸡精和生抽,继续煸炒。
- 加入切好的辣椒,炒匀后加入适量的水,煮至茶树菇熟透。
- 加入适量的糖,炒匀后即可出锅。
4. 干锅菜花
- 菜花 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 1 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 植物油 适量
步骤:
- 菜花用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入菜花煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒匀后加入适量的盐、鸡精和生抽,继续煸炒。
- 加入切好的辣椒,炒匀后加入适量的水,煮至菜花熟透。
- 加入适量的糖,炒匀后即可出锅。