卤味鸭翅要怎么弄好吃窍门？鸭中翅的卤制方法
大家好，今天小编来为大家解答卤味鸭翅要怎么弄好吃窍门这个问题，鸭中翅的卤制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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卤鸭翅怎么做好吃
随着秋节的到来，胃口也变得的极好了。总想做一些卤味来吃，鸭翅、鸡翅、鸡腿、鸭掌、鸡尖、鸭肠这些美食在家就可以卤着吃，做起来也很简单。在秋季中，吃鸭肉可以清热、祛秋燥、养胃、补肾、滋补养生。
今天翻冰箱的时候，发现一些没做完的鸭翅，不是特别多，只要7个了，用来简单的卤一下，我这个卤鸭翅的方法【秘制卤鸭翅】，不用去买专业的卤料，添加一些简单的调味料卤制即可。所以不用担心食材少，不想卤。卤出来的鸭翅同样色香味俱全，虽然鸭翅肉很少，但非常细嫩味美。
【秘制卤鸭翅】准备食材：
冻鸭翅7只、大葱1根、生姜1块、干花椒颗粒几颗、干红辣椒3个、料酒少许、八角1个、沙姜1个、桂皮1小块、香叶1片、草果1个、酱油适量、盐少许、糖少许、食用油。
做法：
1、鸭翅解冻，洗净。
2、大葱洗净切段，生姜洗净切片。
3、在锅中加入适量的清水，放入解冻的鸭翅、少许料酒、干花椒放一些，开火焯一下水。
（因为我这个是冻过的，所以焯一下水。）
4、另起锅，放少许食用油，油热，放入干花椒、干辣椒、姜片、大葱炒香，加入适量的清水。
5、放入糖少许、料酒少许、八角、沙姜、桂皮、香叶、草果烧开，放入鸭翅继续煮开，放入适量的酱油转小火煮20分钟。
6、加入适量的盐在煮几分钟捞出鸭翅即可。
鲜鸭翅就不用单独焯水了，可以直接煮的时候多家料酒或者直接改用啤酒煮。我这个卤法不用担心食材少，想卤的时候就卤一些，也不用收汁哈，中途偶尔翻一下就行。我放了干花椒和干辣椒，如果不喜欢的也可以不用。做个最关键就去腥哈，卤出来才会非常好吃，非常鲜香，非常适口。
以上就是我卤鸭翅的方法啦，这个方法也可以用于卤其它的食物。喜欢就加关注吧。记得点赞哈。可以收藏转发文章哟。图片来源于网络，如侵删。煌上煌卤鸭翅的做法
步骤1
食材:鸭翅?600克?、?小葱?1颗?、?姜?3片?、?花椒?2克?、?八角?1瓣?、?肉蔻?1个?、?草蔻?1个?、?香叶?5片?、?老抽?8克?、?生抽?10克?、?料酒?10克?、?盐?5克?、?鸡精?1克?、?小米辣?1个?、?桂皮?2块
首先把鸭翅解冻，葱去皮。
步骤2
把鸭翅反复用清水冲洗干净。
步骤3
准备好调料，香叶、草寇、肉蔻、八角、花椒和桂皮。
步骤4
再备齐生抽和老抽，料酒和鸡精，还有盐。
步骤5
小葱洗净用刀切成段，姜切成薄片。
步骤6
锅中倒入料酒
步骤7
放入鸡精调味
步骤8
再加入盐调味
步骤9
加入生抽和老抽调味调色。
步骤10
放入葱段和姜片，还有小米辣
步骤11
最后放入香叶和桂皮，草蔻和肉蔻，再放入花椒和八角。
步骤12
锅中放入洗净的鸭翅，盖上电高压锅的盖子，炖30分钟即可。
步骤13
美味诱人的香卤鸭翅出锅咯，香味浓郁，满屋飘香。
步骤14
开吃吧
鸭脖鸭翅的卤制方法
鸭脖鸭翅是一种麻辣小吃，在家里也可以自制，下面是简单的鸭脖鸭翅卤制方法：
所需食材：
-鸭脖或鸭翅500克
-生姜两块
-大葱一根
-香叶适量
（可选）
-八角适量
-花椒适量
-干辣椒适量
-酱油适量
-料酒适量
-盐适量
-冰糖适量
制作步骤：
1.将鸭脖或鸭翅放入热水中焯水，去除血水。
2.将生姜切成块状，葱切成段，香叶用剪刀剪成小段，入锅煸炒出香味
（这一步可选）。
3.将焯水后的鸭脖或鸭翅放入锅中，加入适量的酱油，料酒，盐和冰糖，加入适量清水淹过鸭肉，放入香叶，八角，花椒和干辣椒等调料，开启中小火慢慢熬煮。
4.待汤汁大量收干后再加足够的水慢慢熬煮，反复几次直到将鸭肉煮至南极北极都能闻到的香味，这时便可以熄火，盖上锅盖，让鸭肉慢慢入味。
5.将鸭肉装入保鲜袋中，加入适量的卤汁，打结放入冰箱冷藏，随时食用。
温馨提示：
1.卤制时间至少要2小时以上，鸭肉才能更入味，最好能卤制一晚上或更长时间。
2.煮鸭肉时不要开大火，中小火慢慢熬煮才能煮出好吃的鸭肉。
3.如果喜欢更辣更麻的口味，可以根据自己的口味加入更多的干辣椒和花椒。
4.在煮鸭肉前，也可以将鸭肉浸泡在盐水中一段时间，去除异味和腥味。
鸭中翅的卤制方法
材料：鸭中翅10只、姜4片、葱1根、冰糖2汤匙、香叶3片、八角2个、花椒6颗、桂皮1块、料酒1汤匙、食用油半碗、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、老抽3汤匙、白糖2汤匙、食用盐1/4汤匙、清水适量、热水适量、温水适量
厨电：各种炒锅、可以煮东西的锅均可
用时：40分钟
制作过程：
1、鸭中翅洗干净后，放入锅中倒入清水没过鸭中翅，加入姜片、葱和料酒1汤匙，大火煮沸后继续煮5分钟，再捞出鸭中翅用温水冲洗干净备用。
2、热锅倒入半碗食用油后，大火将锅用油润滑一遍后将油倒入，锅内留底油约2汤匙，然后放入冰糖，开吃炒糖色。用中小火将冰糖炒化，不停地搅动受热均匀避免糊锅，将冰糖从杏黄色炒到琉璃状态，直至变成枣红色后，马上倒入清水半碗马上关火，这样炒出来的糖色锅内无结晶，颜色非常清澈红亮。
3、放入鸭中翅，再倒入开水没过鸭中翅。
4、加入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、老抽3汤匙、白糖2汤匙、食用盐1/4汤匙。
5、放入冲洗干净的八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，盖上锅盖大火煮沸后，小火煮半小时即可，期间开盖将鸭中翅翻面一次即可。
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