大家好，今天给各位分享牛肉吃火锅怎么弄好吃又嫩的一些知识，其中也会对牛肉火锅怎么做才嫩而且不柴进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 红烧牛肉火锅怎么做嫩又烂又好吃
2. 谁知道下火锅的牛羊肉怎么让肉嫩
3. 火锅牛肉怎么蒸比较嫩
4. 牛肉火锅怎么做才嫩而且不柴

红烧牛肉火锅怎么做嫩又烂又好吃

食材：牛里脊200克，鸡蛋1个

调味料：淀粉，生抽，食用油，淀粉，黑胡椒粉，花椒粉，清水。

1.牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；

2.加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；

3.加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

谁知道下火锅的牛羊肉怎么让肉嫩

火锅店所用肥牛肥羊很多是合成肉，从几块钱一斤到十几块一斤很多种，牛肉是牛油加鸭肉，羊肉是羊油加鸭肉，价格高点就牛肉羊肉的成分多一点点，除此之外还有一些添加剂，柠檬酸之类的，为了保持肉的颜色好看。

火锅牛肉怎么蒸比较嫩

食材

牛肉150克

蛋清半个

姜20克

生粉6克

啤酒3汤匙

火锅汤底一份

蒜头3瓣

猪油15克

生抽5克

麻油5克

方法/步骤

准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末。

挤出姜汁。

把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3汤匙啤酒。

手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

接着倒入适量麻油。

加入生粉。

再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷

（约焯20秒钟）。

刷到牛肉刚断生

（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

牛肉火锅怎么做才嫩而且不柴

牛肉火锅做的时候要先把牛肉腌制一会儿，才能做的嫩而不柴，具体方法是：把牛肉切成大片，加入各种调味料和和鸡蛋搅拌均匀，然后再放入一大勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后加入食用油封油护浆就可以了。

关于牛肉吃火锅怎么弄好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。