猪腰拿筷子怎么弄好吃呢(猪腰片做法)
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大家好，关于猪腰拿筷子怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于猪腰片做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
猪腰子烧法
食材：猪腰子一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。
做法
1．先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀
（约0.5公分深）洗净备用。
2．将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。
3．水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4．约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。
5．食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
猪腰片做法
食材：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙
做法如下：
猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份，
青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，
热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！
猪腰怎么烧好吃
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！
猪腰，学名猪肾，营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用。猪腰的做法有很多种，有爆炒，煲汤，凉拌等等。无论哪种做法，都要选择新鲜的猪腰，如何辨别猪腰是否新鲜？把一半腰子握在手里，看另一半的弯曲度，弯曲度越大，腰子就越不新鲜，反之就是新鲜的。
猪腰如果处理不好，腥骚味会比较大，所以一定要把准备工作做好，腰子外面的薄膜一定去掉，一破两开，顺着外面一撕就掉了，接着是去腰子的骚味，用刀把腰子白色部分颜色重的部分片掉，这部分就叫腰骚，也是骚味的主要来源。
猪腰处理好了，接下来就开始制作了，今天跟大家分享一个川菜当中的火爆腰花的做法。
配料：
大白腰子3只料酒15克
冬笋50克青椒30克
红椒15克泡椒10克
葱姜各10克醋5克
蒜15克盐2克
水淀粉10克味精3克
糖1克胡椒粉4克
鸡蛋1个香油3克
流程：
1.腰花打成麦穗刀，剁成三角块，放入水里浸泡，用清水反复冲洗。2.冬笋切成片，青椒去籽，而后切成三角片儿。把泡椒切成菱形片，葱切成斜的片，姜切成片，蒜切成片。
3.用干布把切好的腰片儿上的水吸走加入盐，胡椒粉，用手温柔的抓一下。再加入一点点酱油。半个鸡蛋。加入干淀粉。
4.兑汁，将盐，糖，味精，胡椒粉，料酒，酱油，醋，水淀粉，放到一个碗里，稍加一点儿汤，再加入点儿香油。
5.锅烧热，加入油，四成热时，把腰子放进锅里，用勺打散。然后加入冬笋，青红椒。待断生，捞出控油。
6.锅里下油，加入泡椒，葱姜，腰花青红椒，冬笋，蒜，再加入调好的汁儿，翻两下出锅。
结语
火爆腰花的特点是脆嫩爽口，咸鲜微酸，过油的时间不能太长，否则腰花会变老。炒的时候要大火快炒。
猪腰子怎么做才没有骚味，才好吃
人们常说吃啥补啥，吃腰子也就是补腰子喽，2000年那会刚干学徒的时候，师傅们把腰子上剔下来腰骚，用葱姜花椒干辣椒料酒腌制一下，再用洋葱，香芹，红米辣，拍算，泡仔姜，泡辣椒，出锅再加少许孜然面，还挺下饭的，那会我们想吃，师傅就说小屁孩不能吃这个，吃了会难受的[害羞]，后来我们当师傅了也就明白了他们说的这个难受的意思了哈哈??
言归正传：腰子怎么做才能没有骚味才好吃？
没有骚味的腰子吃着不香，但是他它的骚味是从哪里来的呢，它的骚味来自猪腰子里面的白色的东西里面，怎么去除它呢？
首先把腰子外面的那一层白衣膜给撕掉，再平铺在案板上，一开为二.用刀片去中间那些带白色的部分，这些白色的部分可以吃哟，不能扔，上面有做法哦.
接着先45℃斜到改腰子，刀一定要锋利哦，千万别改断哦，这是考验你刀工的时候了哦
这样改好之后再跟这个纹路90℃角直刀改完之后，再顺着这个直刀刀口改成宽度为1.5厘米的条.
下面就很关键了，用少许花椒泡水之后在再把改好刀的腰花放下去泡30分钟捞出来，这样骚味会少很多哟！
菜名：火爆腰花
主料：腰花300克
辅料：青红尖椒菱形块各4个，黑木耳20克去，冬笋片10克，青蒜叶5克，泡绿灯笼椒2个，泡红灯笼椒2个，蒜子10克，泡仔姜20克
调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克，蚝油5克，泡椒酱5克，东古一品鲜3克，米醋10克，湿生粉适量的，菜籽油适量，色拉油适量
操作流程：
1.把上述辅料和调料备齐，待用
2.起锅做水，凉水倒入腰花，加入米醋5克，待水半开锅倒出腰花，用凉水冲去浮沫，再做少许水把，木耳和冬笋片焯水至开锅倒出.
3.起锅倒入色拉油适量，待油温升至5成热倒入腰花拉油，2秒捞出
4.起锅倒入少许菜籽油烧至冒青烟微凉倒入蒜子，泡姜切1毫米厚的片，青红泡灯笼椒一开二去掉籽之后的，中火炒香再倒入泡椒酱，炒香，倒入冬笋片木耳，青红尖椒块，腰花，青蒜叶，翻炒一下，倒入兑好的碗欠
（把上述调味料和生粉都兑在一个小碗里，除了米醋外，这个工作提前做好)，大火快速两下，再锅边烹入米醋，大火翻一下出锅装盘即可
备注：
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