猪油肉怎么弄好吃窍门视频(有想学的吗)
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大家好，关于猪油肉怎么弄好吃窍门视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于外婆秘制的油底肉，为了不让这门手艺失传，有想学的吗的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
外婆秘制的油底肉，为了不让这门手艺失传，有想学的吗
希望我们的答案能够帮助到您，以上。
阳春面猪油怎么熬
阳春面用到的猪油，我们叫熟猪油。“熟猪油”与“生猪油”是老说法，确实有区别，只是如今没多少人知道了。
猪油有生熟之分。这个生熟不是指的熬与不熬，没熬的猪油是生油，熬过的猪油是熟油。而是指的熬过的猪油。不错，熬过的猪油有生熟之分。
在传统的生活习惯里，家庭厨房用的主要是猪油，很少用到清油。清油就是植物油，过去叫清油。起码上世纪六十年代以前，植物油统称“清油”，家家用的是猪油。
家庭厨房的猪油就有两种：生猪油和熟猪油，而且都是熬好的猪油。
生猪油大油罐装，熟猪油小油罐装；
生猪油用于炒菜，熟猪油用于调菜；
炒菜用油是先油后菜，叫做热油炒菜；
调菜用油是先菜后油，菜炒好再放油。
阳春面用到的猪油怎么熬。第一步，猪板油，洗净切块。网油、肉油都行。只是当下都是几个月的小猪，很少网油，肉油也难剔出，板油好歹还有，尽管只有寸厚。要在过去，会遭人嘲笑，说你不会养猪，板油都薄的纸一样。
第二步，把油块放入炒锅，不用管它，一直烧到油出来，油块漂起，变黄成油渣。
第三步，捞出油渣。撒一把葱段油里，炸到焦黄关火，油凉装罐。
什么是熟猪油，什么是生猪油。捞出油渣后，关火放凉装起来的猪油就是生猪油；捞起油渣，继续炸葱到焦黄再关火放凉装起来的猪油，就是熟猪油。
为什么这么简单一道放葱炸葱，就能区分熟肉、生油？主要是油的性质决定的。熬过猪油的都知道，猪油熬出来，放凉以后，会有点腥味，不可以直接拌菜拌饭。譬如传统美食油拌饭，开锅饭，趁着腾腾热气，拌进猪油，那叫一个香！可是，如果拌进生猪油，也香，但是很腻，浓厚的油腻味让你吃不几口。熟猪油就不同了，只有香，油香加饭香，好吃停不住。
既然熟猪油就多一道炸葱，为什么不都这样处理成熟猪油？过去家庭炒菜只有一种油，就是猪油。普通百姓家，又都是素菜为主，用到猪油炒菜，显着有油。就是说，能看到菜里的油，哪怕星星油花。再一个，关键在于味道。猪油炒蔬菜，菜里要有荤腥味，荤腥味重些才好，显着油多。所以，熬猪油就要多多保持荤腥味，要的就是猪油的腥味，炒到蔬菜里显荤腥。
为什么炒菜要用生猪油，调菜要用熟猪油？一个字：“穷”，舍不得多放油。所以，炒菜不仅用生猪油，还舍不得热油爆锅，因为烧着起烟会有挥发，舍不得。都是炒到中间，蔬菜断生出水了，把炒出的水滗掉才给猪油，显得油多。再就是把菜炒好了，筷子挑一点熟猪油拌拌，也显得油汪汪的。如果炒菜前油爆锅，3倍的油量也不如最后这一拌。
如今说到这个，恐怕没谁相信。可是确实如此，你可以想想，一年到头没肉吃，炒个菜还能嫌油腥？巴不得油更腥才是。过过苦日子的就会知道这个，如今分享这里，也是提醒各位要珍惜如今的好日子，不要忘了过去。
最后的结论是，阳春面用熟猪油，熬熟猪油。
包子皮加猪油和不加猪油的区别
我看到有的视频上说，加了猪油的包子皮更白，我也曾经这样试过，感觉加猪油后包子漂亮，柔软，又有猪油的香味，口感确实比不加猪油要好一点。
如果面粉白，不加猪油也很漂亮，不加也可以。如果面粉不好加了猪油也没多大效果。如果有高血脂的朋友那就要注意点了，为了自己的身体尽量少加为妙。所以任何事情没有绝对的，因为各人的情况不同。
什么样的材料熬猪油比较香
本人在深圳做小餐馆十来年个人建议熬猪油时加点加点生姜,几个八角，桂皮，葱头就好其他没什么很大讲究，注意加点清水熬会比较好一点.个人建议
猪油肉怎么弄好吃窍门视频和外婆秘制的油底肉，为了不让这门手艺失传，有想学的吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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