【台湾美食生活杂志】详细菜谱——红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小段 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
3. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮；
4. 焖煮40分钟至50分钟，期间要不断翻动肉块，以免烧焦或烧干；
5. 直至汁汁浓稠，肉质软烂即可关火。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是家庭聚餐或聚会时，是一道美味又营养的菜肴。

三、禁忌

1.五花肉属于油腻食物，易使人产生饱腹感，但也容易使人发胖，因此体质虚弱、肥胖、血脂较高的人群应适量食用；
2. 这道菜需要焖煮时间较长，如果水质不好或者火太小，可能会导致肉块煮不烂，口感不佳，因此水质要保证，同时火也要足够大；
3. 对于一些人来说，红烧肉的油腻感比较强，如果胃不太好，或者正在服用药物，应该先咨询医生的意见，适量食用。

四、总结 红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，口感鲜美，肉质软烂，营养丰富。制作起来也比较简单，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，红烧肉属于油腻食物，易使人发胖，因此体质虚弱、肥胖、血脂较高的人群应适量食用。同时，水质要保证，同时火也要足够大，以确保煮出来的肉块烂烂的，口感更佳。