手撕鱼湘菜做法视频大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒6-7个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片状。
2. 姜切成细末,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,加热后放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鱼块,煎至两面金黄色。
5. 倒入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精,继续翻炒几分钟。
7. 最后倒入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟,直到鱼肉熟透。
8. 熄火,起锅装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用锅铲不断地翻炒,否则鱼肉容易变形。
2. 煮鱼时不要用大火,否则鱼肉容易煮烂,口感不好。
3. 煮鱼时加入适量的水,可以使鱼肉更加鲜嫩。
4. 食用时要避免过量食用辣椒和盐,以免影响口感和健康。