湘菜红烧肉豆豉的正宗做法如下:
【配方】
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 50克
- 豆豉 20克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 青葱 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 将姜和蒜切成末,豆豉剁碎备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末和豆豉炒香。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
6. 将火开大,收汁,加入适量的食用油和盐,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
适合全家食用。
【注意事项】

1. 将肉块焯水去血水可以去除表面的脏物,使肉质更加鲜嫩。
2. 加入适量的冰糖可以使红烧肉的颜色更加红亮。
3. 红烧肉焖煮的时间要掌握好,时间过长会使肉质变得老硬,时间过短则容易糊锅。
4. 收汁时要翻炒均匀,确保汤汁浓稠均匀。