(一)兴义市美食街的详细菜谱

1.炒米粉 材料： - 干米粉 200 克 - 猪肉末 100 克 - 葱花 5 克 - 姜末 5 克 - 青红椒各半个 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 胡椒粉 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将干米粉放入碗中，加入适量的清水，用搅拌器搅拌均匀，直至米粉变有弹性。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的生抽和胡椒粉翻炒几下。
5. 将炒好的米粉倒入锅中，快速翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和米粉爱好者。 禁忌： 由于米粉中含有碳水化合物，因此糖尿病患者和心脏病患者需要谨慎食用。
2. 酸辣粉 材料： - 干米粉 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 蒜末 5 克 - 姜末 5 克 - 青红椒各半个 - 花生碎 适量 - 酸笋 适量 - 豆芽 适量 - 香菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 制作流程：

1.将干米粉放入碗中，加入适量的清水，用搅拌器搅拌均匀，直至米粉变有弹性。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、生抽、蒜末、姜末拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入酸笋、青红椒翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的生抽和醋翻炒几下。
5. 将炒好的米粉倒入锅中，快速翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和酸辣粉爱好者。 禁忌： 由于酸笋中含有纤维素，因此糖尿病患者和心脏病患者需要谨慎食用。
3. 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 5 克 - 葱段 5 克 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水好的五花肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 大火烧开后转大火收汁，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是红烧肉爱好者。 禁忌： 由于五花肉中含有脂肪，因此血脂高的人需要谨慎食用。
4. 炒面 材料： - 面条 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱花 5 克 - 姜末 5 克 - 青红椒各半个 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 制作流程：

1.将面条放入碗中，加入适量的清水，用搅拌器搅拌均匀，直至面条变有弹性。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、生抽、姜末拌匀，腌制 10 分钟左右。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱花、姜末、青红椒翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，再加入适量的生抽翻炒几下。
5. 将炒好的面条倒入锅中，快速翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是炒面爱好者。 禁忌： 由于面条中含有碳水化合物，因此糖尿病患者和心脏病患者需要谨慎食用。