(一) 主题词：前门美食

1.前门红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，前门红烧肉更是其中的代表之一。这道菜选用优质的五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，制成色泽鲜红、香气扑鼻、肥而不腻的佳肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 冰糖 2 汤匙 - 八角、桂皮、香叶适量 - 清水适量 步骤：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 放入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
5. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也不是所有人都能享用的。如患有肝病、肾病等疾病的人应少食用。
2. 前门烤鸭 前门烤鸭是北京传统名菜之一，以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。这道菜选用优质的鸭子，经过烤、焖等多道工序，制成外表金黄酥脆、内部嫩滑鲜美的佳肴。 制作流程： 材料： - 鸭子 1 只 - 葱、姜、蒜适量 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 白糖 2 汤匙 - 八角、桂皮、香叶适量 - 清水适量 步骤：

1.鸭子切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 葱切成段，姜切成片备用；
3. 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味；
4. 放入焯水后的鸭子块煸炒，煸炒至鸭子表面变色；
5. 加入料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 收汁：把鸭子捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在鸭子上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于鸭子的肉质比较肥腻，所以有肝病、肾病等疾病的人应少食用。
3. 前门炸酱面 前门炸酱面是北京传统美食之一，以其口感香醇、风味独特而著名。这道菜选用优质的五花肉和黄瓜丝，经过炸、酱、拌等多道工序，制成色香味俱佳的佳肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 黄瓜 1 根 - 豆芽 适量 - 葱姜蒜适量 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 甜面酱 1 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 料酒 2 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 清水适量 步骤：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 黄瓜切成细丝备用；
3. 豆芽焯水备用；
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟； 7. 加入酱油、料酒、白糖，继续焖煮 5 分钟； 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：由于豆瓣酱中含有辣味和咸味，所以有肝病、肾病等疾病的人应少食用。