金坛有哪些美食？ 金坛是一个拥有悠久历史和丰富文化的地方，孕育了许多美食文化。下面，我们将为您介绍一些在金坛备受推崇的美食。

1.红烧肉 红烧肉是金坛地区一道传统名菜，以猪肉为主料，经过煮、蒸、烤、炖等多道工序制作而成。红烧肉色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，味道醇香。适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 装盘：将炖好的红烧肉装盘即可。 禁忌：

1.红烧肉偏油腻，因此血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 孕妇、儿童和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 红烧肉的糖色过浓，因此烹饪时要注意火候和时间。
2. 姜母鸭 姜母鸭是金坛地区一道传统的名菜，以鸭肉为主料，配以独特的姜母香味和鲜美的汤汁，口感鲜美，营养丰富。适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 制作流程： 材料： - 鸭肉 500 克 - 姜 100 克 - 葱 100 克 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鸭肉切成块状，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
4. 加入焯水后的鸭肉块煸炒至表面变色；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟； 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 8. 装盘：将炖好的姜母鸭装盘即可。 禁忌：

1.姜母鸭偏油腻，因此血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 孕妇、儿童和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 姜母鸭的姜味过重，因此烹饪时要注意火候和时间。
3. 金坛米粉 金坛米粉是金坛地区一道特色小吃，以米粉为主料，配以各种肉类、蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 制作流程： 材料： - 米粉 200 克 - 猪肉末 100 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将米粉放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至表面变色；
4. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精和清水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟；
5. 加入青椒和红椒，继续炖煮 5 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 装盘：将炖好的金坛米粉装盘即可。 禁忌：

1.金坛米粉偏凉，因此胃寒、腹泻的人不宜多吃；
2. 孕妇、儿童和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 金坛米粉的调料中添加了糖，因此糖尿病患者不宜多吃。