黄面是哈密地区传统的美食之一，因其口感独特、营养丰富而备受欢迎。以下是一份详细的黄面菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。 ## 食材和配料 ### 食材 - 面粉 - 水 - 葱 - 姜 - 蒜 - 辣椒 - 酱油 - 盐 - 糖 - 醋 - 鸡精 - 食用油 ### 配料 - 黄面 - 香菜 ## 制作步骤 ### 第一步：准备面团 将面粉和适量的水混合在一起，揉成面团。面团要揉至表面光滑，并让其静置一段时间，以便更好地发酵。 ### 第二步：揉面发酵 将面团揉成长条，切成小块，然后擀成薄片。在薄片上撒上适量的面粉，用手掌轻轻压一下，让面团再次发酵。 ### 第三步：擀面团 将发酵好的面团擀成薄片，并用刀在薄片上切出花纹。将切好的面片用擀面杖擀成薄皮。 ### 第四步：炒菜 将葱、姜、蒜、辣椒切成末，加入酱油、盐、糖、醋、鸡精，搅拌均匀。热锅凉油，将炒菜的调料倒入锅中，煸炒出香味。 ### 第五步：煮面 将擀好的面片放入开水中，煮至面条浮起。捞出放入碗中，加入适量的炒好的调料，拌匀。 ## 适合人群 黄面适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群。由于黄面富含营养，因此也适合素食者和想要减肥的人群。 ## 禁忌

1.不要在早餐时食用黄面，因为它可能会影响人的消化系统。
2. 不要在空腹时食用黄面，因为它可能会刺激胃酸分泌。
3. 不要在哺乳期或怀孕期食用黄面，因为它可能会影响胎儿的营养吸收。
4. 不要在食用其他辛辣食物时食用黄面，以免加重胃肠道负担。 ## 结语 黄面是一道营养丰富、口感独特的哈密美食。制作黄面需要准备面团、揉面、擀面团、炒菜、煮面等多个步骤。同时，黄面也适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群。