剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,以下是厨师的制作方法:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入葱姜蒜适量,料酒适量,盐、糖、鸡精适量腌制10分钟。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜爆香,放入剁椒煸炒。
3. 将炒好的剁椒放入腌制好的鱼头中,加入适量的生抽、胡椒粉,继续腌制10分钟。
4. 将腌制好的鱼头放入烤盘中,用200度预热好的烤箱烤15分钟。
5. 取出烤好的鱼头,将炒好的剁椒铺在鱼头上,再放回烤箱中烤5分钟,即可取出。
结论:
经过厨师的烹制,这道剁椒鱼头不仅口感鲜美,而且香辣可口,非常适合家庭聚餐或外出就餐。希望您能够喜欢这道美味的湘菜厨师做法。