老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水煮鳝鱼怎么弄好吃窍门和水煮鳝鱼怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水煮鳝鱼怎么弄好吃窍门以及水煮鳝鱼怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 水煮鳝鱼怎么做
2. 水煮鳝片怎么做要详细
3. 水煮鳝鱼的川菜做法王刚
4. 自贡盐帮水煮鳝鱼的川菜做法

水煮鳝鱼怎么做

主料：鳝鱼1000g。

配料：盐50g、姜蒜适量、腌菜100g、豆瓣酱、干辣椒10g。

步骤：

1、将鳝鱼杀好洗净，切成筒；

2、将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会；

3、将姜蒜洗净，切好备用；

4、将泡好的腌菜装在菜蓝里滤掉水，备用；

5、放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味；

6、将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中，炒出香味；

7、将切好的鳝鱼倒入锅中；

8、反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮；

9、加入豆瓣酱，炒一会，炸出香味，加入适量麻辣鲜；

10、加入食盐、水，倒入切好的盐菜；

11、将腌菜混和均匀，并尽量让腌菜浸在水中；

12、多煮一会，直到腌菜九成熟；

13、将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃。

水煮鳝片怎么做要详细

1、用料：黄鳝800克、黄豆芽1盒、籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干海椒颗1把、花椒1把、小葱2根、大蒜少许、仔姜少许、熟白芝麻少许。

2、划好的黄鳝片、淘洗去血水，用料酒、胡椒粉腌制。干海椒剪颗。油热，小火放豆瓣酱、蒜粒炒香；加入足量清水，烧沸；倒入黄豆芽；中火煮熟后捞入汤盆。倒入鳝片，放胡椒粉；大火烧沸，下姜丝，打去浮沬。

3、中火煮熟十分钟左右，放鸡精拌匀、倒入汤盆。油烧热，中火、下干海椒颗、花椒炸香；浇入汤盆；洒葱颗、熟白芝麻即可。

水煮鳝鱼的川菜做法王刚

主料

鳝鱼适量

青红椒适量

葱姜蒜适量

辅料

盐适量

酱油适量

糖适量

鸡精适量

1.鳝段清洗干净，青红椒切小块，葱姜蒜切碎。

2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鳝段翻炒。加入糖，酱油和盐。

3.加入适量开水，小火煮五分钟。

4.汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。

自贡盐帮水煮鳝鱼的川菜做法

主料鳝鱼500克

调料

花生油适量

姜适量

花椒适量

干辣椒适量

花雕酒适量

香菜适量

水煮鳝片的做法

1.将去骨的黄鳝切段洗净

2.锅里放水，花雕酒，姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起

3.立即把捞起的鳝片放入冰水里。

（冰水的温度事先在冰柜里冻到O度。）

4.全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里

5.放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连

6.油一起倒入盆里。吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！