其实枣子去皮怎么弄好吃点视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解山药去皮会马上变黑，请问有没有好的办法，因此呢，今天小编就来为大家分享枣子去皮怎么弄好吃点视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 山药去皮会马上变黑，请问有没有好的办法
2. 奶奶90岁牙都掉光了，大过年的，给做点什么好吃的才好呢
3. 包杏子怎么包
4. 红枣去皮吃好吗

山药去皮会马上变黑，请问有没有好的办法

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2019年12月11日·优质美食领域创作者

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——山药去皮会马上变黑，请问有没有好的方法？

山药去皮变黑的原因主要是去皮后，山药中的果肉展现出来，与空气发生氧化反应，或者用金属刀来削山药皮，导致的氧化反应，呈现出来的化学反应之后的结果，也就是氧化变黑了。想要山药去皮不变黑，就是阻止山药去皮之后的氧化作用，这里有几种方法可以解决，在下面的具体解释中我会详细说明。

——山药变黑的原因——

山药去皮之后的氧化作用会导致山药变黑。如果用的是金属刀，或者山药削皮之后放置在空气中过久，都会导致去皮的山药变黑。

——山药变黑的解决方法——

一，浸泡法。

1，用醋浸泡。用醋浸泡的方法的方法也有2种。

第一种清洗的时候在手心倒点醋然后搓一下整个手掌，在削皮。

第二种快速削皮，然后放在水里，水里加几滴醋，这样就不会变黑了。

2，用水浸泡。削皮的时候放在水管下面，开水龙头，但是水流稍微小一点避免浪费，便冲洗边削皮，削皮之后的山药，还要放在加了醋的水中浸泡。

3，用盐浸泡。削皮之后的山药放在盐水中，盐水的浓度不用太高即可达到目的。

二，减少氧化法。

菜刀材质。菜刀如果是金属刀也会导致，削皮的山药快速变黑，所以有时候削皮的时候很快就变黑了，而有时候不经意间换了一把菜刀就没那么快变黑了。

三，加热法。

1，山药去皮之前先在微波炉中加热一分钟左右，或者如果没有微波炉直接上锅蒸一下即可。

2，锅里加水，水开后山药焯水，焯水的时候加几滴醋。

这种方法主要让山药中能够发生氧化左右的酶减弱或者失去活性，从而达到减慢削皮山药变黑的过程。

四，冷藏法。

在冰箱里把去皮山药用食品级保鲜膜包裹起来，尽量封闭严实，减少与空气的接触面积。

——山药变黑之后还可以食用吗？——

这里需要强调一点，山药变黑只是因为氧化作用的原因，但是发生氧化作用之后的山药，只是变黑了，并没有产生什么有害的物质，就像苹果咬开之后放在空气中会变黄，土豆切好放置时间过久会变黑，是一样的道理。所以变黑的山药是可以吃的。但是有一点需要强调的是，山药变黑是削皮之后在相对较短的时间内，比如一两个小时内变黑，而不是本身看到的时候还没削皮的山药就已经变黑了，这是已经坏掉的山药，跟削皮之后的氧化作用不同，这种山药是不能食用的，即使只有很小的一部分变黑了，细菌就已经进入到整个山药中，最好是不要食用的。

处理过山药的人都知道，山药去皮的时候手碰到山药上面的胡须，会变得很痒，这时候可以在削皮的时候戴上手套，或者把山药须在火上烤一下，这样就不会痒了。如果已经削皮，并且手很痒，可以在温水中浸泡一会，能起到止痒的作用。

下面我跟你分享一下山药的一种简单快手具体做法，以及处理山药的过程。

【山药枸杞粥】

食材：山药，枸杞，大米。

辅料：红枣。

做法：

1，大米淘洗一遍，放在清水中浸泡20分钟作用备用。

2，炖锅里加适量的清水，先煮开再把大米放进去。

3，大火煮开之后，转小火炖煮25分钟。

4，带上手套把山药去皮，然后在水里把山药切块，并且放在水中备用。

5，大米煮好之后加入山药块，和红枣，再煮20分钟。

6，枸杞在水中浸泡10分钟，煮好之后再放入枸杞煮十分钟。

7，关火盛粥。

——山药枸杞粥的细节解析——

1，为什么要把大米只清洗一遍？

大米表面是有很多营养成分的，多次清洗会导致营养物质流失，所以不要多次清洗，淘洗一遍就可以，如果有点脏就再洗一遍，最好不要超过三遍。

2，大米为什么在水中浸泡20分钟？

大米本身是晒干之后保存起来的，这样的大米才能保存的更久，保持不坏，口感和香醇度都能很好的煮出来。但是这样直接煮的时候不仅住的时间较久，还有可能怎么都煮不开花，米油也很少，喝粥的时候味道就不够浓郁，不好喝。浸泡过的大米喝了水分，自身膨胀了一些，在放到开水中煮的时候更容易受到热胀冷缩的影响，很快就煮开花了，这样里面的米油也就煮出来了，粥就更香浓。

3，大米为什么不冷水下锅，而是开水下锅煮？

这个问题跟上一个问题有些像，冷水浸泡之后的大米吸收的也是冷水，突然放到开水中，能更快的煮开花，煮的时间稍微久一些，就开花并且把里面的米油熬出，同时越煮越糯，越煮越香，入口即化，回味甘甜，非常好吃。

4，为什么山药削皮戴着手套，以及在水里切开，还要泡水？

这些关于山药的问题因为已经在上文做了解释，所以我就不多说了，山药削皮的时候戴着手套防止，触碰到山药须，手痒过敏。在水里切开也是为了防止山药切块之后变黑，切好的山药隔绝空气就会不容易变黑，所以放在水里省事又安全。

5，枸杞为什么要浸泡？

枸杞也是晒干保存的，浸泡是为了洗去表面的脏东西，枸杞比较容易熟，所以在锅里煮10分钟就可以熟了，有时候直接在热水中泡茶就可以吃。

——结语——

山药枸杞粥，大米要清洗一遍然后浸泡20分钟，开水下锅煮更容易开花，煮出米油，味道更香浓。山药带着手套削皮更安全，在水里切，切好之后放在水里浸泡就不会变黑了。好粥是熬出来的，不要怕费事，一步一步来，熬出来的粥好喝到自己想去大街卖。

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奶奶90岁牙都掉光了，大过年的，给做点什么好吃的才好呢

过年的时候一家人聚到一起，有老有少、众口难调，对于掌厨的人来说，要兼顾所有人的口味和情况，真的是一件伤脑筋的事。

家里的奶奶90岁，不仅是牙掉光了，她的消化功能也已经很弱，给她老人家做的食物，第一要软、第二要好消化、第三要营养多样化，当然还要她喜欢吃。蒸菜、炖菜都是很适合老奶奶食用的食物，蒸菜、炖菜软烂易嚼，并且少盐少油易消化。老年人一般吃的少，在做他们吃的菜时，还要进行多种食材的合理搭配，使成菜有荤有素、营养更加丰富。

在有老年人的家庭中，蒸菜和炖菜平时做的也比较多，而在过年的时候，我们要将这种很平常的蒸菜、炖菜做的好看，让老年人也能感受到过年的喜庆气氛。

萝卜营养丰富，并且易于消化，是适合老年人食用的食材之一。过年时侯经过霜打的萝卜，口味清甜、口感细嫩，此时用萝卜蒸肉泥，软烂入味，再进行造型摆盘，是好看又好吃，特别的适合过年时牙已经掉光的老奶奶食用。

——【萝卜肉卷】——

材料：萝卜一个、香菇几个、猪肉一小块、甜红椒半个、淀粉少许

佐料：盐、料酒、酱油、葱、姜

制作方法：

萝卜洗净去掉头尾，切成薄片。选出十多片放入开水锅中焯烫几秒，然后捞出用清水透凉备用；其余的萝卜片中加入盐，拌匀后放置一旁腌制10分钟左右。腌制好的萝卜片挤出水分，然后剁成碎末；香菇洗净后剁成碎末；葱、姜洗净剁成碎末；甜红椒洗净切成碎末。猪肉去皮洗净，剁成肉泥装入碗中，加入盐、料酒、葱姜末，打入一个鸡蛋，再把萝卜末、香菇末全部加入肉泥中，搅打均匀。取一片焯烫过的萝卜片平铺在左手中，舀一小勺肉馅放在萝卜片上，并把萝卜片的两边卷起，然后放在盘中。盘子摆满萝卜卷，然后将盘子放入开水锅中隔水蒸半小时左右，直到把食材蒸熟蒸软烂，然后关火取出。将盘子中的汤汁倒入炒锅中，放入一点酱油、切碎的红甜椒，加入一点水淀粉勾一个薄芡，煮开后淋到萝卜肉卷上，撒一点葱花，菜成。

制作小贴士：

食材可以根据老人的喜好选择，比如肉类除了猪肉还可以用鸡肉、牛肉、虾肉等，而搭配的蔬菜更是品种多样，但一定要粗纤维少易软烂的。为了成菜造型好看，盘子中间部位除了直接摆萝卜肉卷，还可以放上剩下的肉陷，也可以打一个鸡蛋。在盘子中间放上喜欢的其他蔬菜，也是很好的做法，这样能增加菜品的多样花。因为是没牙的老年人食用，处理食材时，尽量剁得细一些，有料理机处理最好。因为是老年人食用，味道一定要做的淡一些。包裹肉馅的萝卜片用开水焯烫几秒即可，这样的萝卜片变软没有了脆性，在包馅时才不容易裂开。萝卜肉卷之间要放的紧密一些，这样萝卜肉卷更有形不易散开。

这样一道萝卜肉卷，不仅好看还好吃，软烂多汁、入味易消化，而且有荤有素、营养丰富，一道菜就能满足老年人的需求。

包杏子怎么包

可以将杏子晒干，然后用水泡软切碎后用来包馅饼，又酸又甜很好吃，也可以用杏肉包粽子放些糖，粽米，大枣，葡萄干等，还可以用杏子做月饼，味道很喜欢的。

红枣去皮吃好吗

红枣去皮是非常好吃的。红枣是一种营养非常丰富的水果，红枣的果实分果皮果肉和果核三部分，红枣去掉枣皮以后是非常好吃的。

枣子去皮怎么弄好吃点视频和山药去皮会马上变黑，请问有没有好的办法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！