家常湘菜详细做法大全

1. 辣味炒米粉
- 材料:米粉、腊肉、青椒、干辣椒、姜蒜、葱花
- 步骤:

1. 将米粉放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切成小块,青椒切丝,干辣椒切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入干辣椒段煸炒。
4. 加入腊肉煸炒至变色,加入青椒丝炒匀。
5. 加入煮熟的米粉翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味。
6. 最后撒上葱花炒匀即可。
2. 红烧肉
- 材料:五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精
- 步骤:

1. 五花肉切成方块,放入锅中焯水煮沸去除血沫。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水好的五花肉煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的白糖和盐。
5. 加入适量的水,转小火焖煮1小时左右,直到肉烂软。
6. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 干煸四季豆
- 材料:四季豆、猪肉末、干辣椒、姜蒜、葱花、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖
- 步骤:

1. 四季豆去头去尾洗净切段,猪肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、白糖腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒。
4. 加入干辣椒煸炒出香味,加入四季豆翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味,继续翻炒5分钟左右。
6. 最后撒上葱花炒匀即可。
4. 清蒸鲈鱼
- 材料:鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、清蒸鱼料
- 步骤:

1. 将鲈鱼去鳞去鳃,斜着切几刀,放入料酒和盐腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鲈鱼放入蒸锅中,加入少量水,蒸15分钟。
4. 取出鲈鱼,撒上葱花和姜末,淋上适量的生抽和清蒸鱼料。
5. 最后将鲈鱼放入锅中,再蒸5分钟左右即可。