【摆摊麻辣凉拌菜配方】

1. 【凉拌海带丝】
材料:海带丝,蒜泥,酱油,醋,糖,盐,辣椒油,花椒油
制作流程:将海带丝用清水浸泡1小时,然后捞出放到开水中焯烫30秒,最后放到冰水中过凉,然后加入蒜泥,酱油,醋,糖,盐,辣椒油,花椒油搅拌均匀即可。
2. 【凉拌黄瓜】
材料:黄瓜,蒜泥,盐,醋,糖,酱油,芝麻酱,辣椒油,花椒油
制作流程:将黄瓜切成短段,用盐腌制10分钟,然后加入蒜泥,醋,糖,酱油,芝麻酱,辣椒油,花椒油搅拌均匀即可。
3. 【凉拌豆皮】
材料:豆皮,蒜泥,酱油,醋,糖,盐,辣椒油,花椒油
制作流程:将豆皮切成小块,用盐腌制10分钟,然后加入蒜泥,酱油,醋,糖,盐,辣椒油,花椒油搅拌均匀即可。
4. 【麻辣凉拌菜】
材料:芹菜,花生米,海带丝,豆芽,蒜,姜,辣椒,花椒,芝麻酱,辣椒油,酱油,糖,盐,醋
制作流程:将芹菜,花生米,海带丝,豆芽焯水后放到冰水中过凉,然后加入蒜,姜,辣椒,花椒,芝麻酱,辣椒油,酱油,糖,盐,醋搅拌均匀即可。
适合人群:适合所有人食用,尤其适合夏季食用。
禁忌:芹菜忌牛肉,海带忌鲤鱼,豆芽忌鸡蛋,蒜,姜,辣椒,花椒过量会导致胃肠道不适。
注意事项:在制作过程中要注意卫生,并严格控制调料的比例,以免味道过浓或过淡。