十八大二中美食——红烧肉

红烧肉是一道中国传统美食，也是中国八大菜系之一——鲁菜系的代表菜之一。它以猪肉为主要材料，经过煮、蒸、焖、炖等多道烹饪工序，最后呈现出色泽红亮、香味浓郁的菜肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒，煮至酒味挥发；
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，淹没五花肉； 7. 加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合各个年龄段人群食用的美食，因为它不仅口感鲜美，而且营养丰富。同时，红烧肉还有一定的禁忌，如患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人应少食。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较大，所以消化不良、胃寒、肥胖等人群应该适量食用；
2. 孕妇和小孩应避免食用；
3. 有宗教信仰的人应避免食用，因为红烧肉是传统的道教和佛教食品。 注意事项：

1.制作红烧肉时应注意火候，不要煮过头，否则肉质会变硬；
2. 红烧肉的汤汁烧浓一些，可以让肉更加入味；
3. 制作好的红烧肉应该尽快食用，以保持其鲜美口感。 以上就是关于红烧肉的详细菜谱及制作流程，希望能有所帮助。