(序号按文章内容顺序排列)

1. 特色菜招牌菜配方
2. 详细制作流程
3. 适合人群
4. 禁忌
【1】特色菜招牌菜配方
招牌菜红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,酱油和冰糖翻炒均匀,加入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
4. 期间需不断翻动肉块,以免烧焦,直到汤汁浓稠,肉块表面呈现出焦糖色即可。
5. 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
特点:
红烧肉色泽鲜艳,口感鲜美,肥而不腻,入口即化,是一道经典的传统川菜。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
禁忌:

1. 红烧肉味道浓郁,口感鲜美,但不宜过量食用,以免加重肠胃负担。
2. 红烧肉中含有较高的脂肪和热量,因此要避免过量食用,以免影响身体健康。
【2】详细制作流程
步骤一:准备材料

1. 五花肉 500克
2. 生姜 20克
3. 葱 1根
4. 料酒 2汤匙
5. 冰糖 2汤匙
6. 酱油 3汤匙
7. 食用油 适量
8. 清水 适量
步骤二:焯水

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
步骤三:加入调料
3. 加入料酒,酱油和冰糖翻炒均匀,加入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
4. 期间需不断翻动肉块,以免烧焦,直到汤汁浓稠,肉块表面呈现出焦糖色即可。
步骤四:炖煮
5. 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
步骤五:总结
红烧肉色泽鲜艳,口感鲜美,肥而不腻,入口即化,是一道经典的传统川菜。