湘菜红烧甲鱼的正宗做法
红烧甲鱼是湘菜中一道经典的菜品,以其肉质鲜嫩、味道浓郁、营养丰富而闻名。下面是正宗的湘菜红烧甲鱼的做法。
材料:
- 甲鱼一只
- 姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将甲鱼宰杀洗净,切成块备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至酒精挥发后,再加入甲鱼块翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽继续翻炒,再加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入冰糖,继续煮5分钟,直到冰糖融化,汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,再煮10分钟即可。
7. 红烧好的甲鱼块味道鲜美,肉质鲜嫩,口感极佳。
以上就是正宗的湘菜红烧甲鱼的做法,这样做出来的菜肴不仅味道好,而且营养价值也非常高。如果想尝试这道菜品,不妨可以按照上述步骤进行操作,祝您烹饪成功!