上海美食周：详细菜谱

(一)红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是上海的美食周必点的菜品之一。以下是一份简单的红烧肉菜谱： 材料： - 猪五花肉500克 - 姜片3片 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 八角2个 - 桂皮1小块 - 盐适量 - 水适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，将姜片煸炒出香味后加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量的水，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉熟透软烂。
4. 加入适量的盐调味，继续煮5分钟左右，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜品，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与橘子、芋头、南瓜等蔬菜一起食用。
2. 红烧肉的颜色过于红亮，可能会影响身体健康，因此需控制食用量。

(二)葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香辣可口的中式菜肴，也是上海的美食周必点的菜品之一。以下是一份简单的葱爆羊肉菜谱： 材料： - 羊肉500克 - 大葱2根 - 姜1小块 - 料酒1汤匙 - 生抽1汤匙 - 老抽1汤匙 - 白糖1汤匙 - 盐适量 - 鸡精适量 - 油适量 制作流程：

1.将羊肉切成小块，加入姜片、料酒和适量的盐，腌制20分钟左右。
2. 大葱切段，姜切片备用。
3. 在热锅中加入适量的油，放入腌制好的羊肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入大葱、姜继续煸炒，加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 继续煸炒至汤汁浓稠，即可起锅装盘。 适合人群： 葱爆羊肉是一道适合所有人食用的菜品，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.羊肉不宜与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 葱不可多吃，否则容易刺激肠胃。