新疆粤菜大全菜谱及做法如下：

1. 新疆粤菜的特点
新疆粤菜是融合了新疆和广东两地风味的美食，具有浓郁的地方特色和独特的口感。它的食材选用丰富，包括羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等，同时注重烹饪技巧和调料的运用，使得每一道菜都口感鲜美、色香味俱佳。
2. 粤菜的做法
粤菜的做法比较多样化，可以根据不同的食材和口味进行不同的变化。以下是一些常见的粤菜做法：
- 红烧肉：将猪肉切成小块，热锅凉油将肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒和水，焖煮30分钟至肉烂入味。
- 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去鳃，切去头尾，用盐、料酒和姜丝腌制10分钟，放入蒸锅中蒸15分钟，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
- 白切鸡：将鸡肉切成小块，用盐、料酒和姜丝腌制10分钟，焯水后沥干备用，将葱、姜、蒜切成末，加入酱油、糖、醋、料酒和鸡汤烧开，淋在鸡肉上即可。
3. 新疆粤菜大全菜谱
以下是一些新疆粤菜大全菜谱：
- 羊肉泡馍：将羊肉切成小块，焯水后沥干备用，将泡馍块放入碗中，加入羊肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒和清水，煮熟后加入糖、盐、醋和香菜即可。
- 孜然羊肉：将羊肉切成小块，焯水后沥干备用，将孜然、辣椒粉、盐、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒和清水混合，放入羊肉中腌制20分钟，煮熟后加入糖、盐、醋和香菜即可。
- 干煸四季豆：将四季豆去头去尾，切成段，热锅凉油将四季豆煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量盐、糖、鸡精和辣椒粉，煸炒至四季豆熟透即可。
4. 总结
新疆粤菜大全菜谱及做法涵盖了多种不同的菜品，包括红烧肉、清蒸鲈鱼、白切鸡和孜然羊肉等，适合不同口味的人们食用。