东城区美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面是一份东城区美食家常菜川菜的做法,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 在锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和青辣椒炒香。
5. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量的清水,煮至肉片熟透。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后起锅前加入葱花煸炒一下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于猪肉中含有胆固醇,所以高胆固醇的人应该适量食用。
禁忌:

1. 辣椒不要过量,过量食用辣椒容易引起胃肠道不适。
2. 猪肉中含有胆固醇,所以高胆固醇的人应该适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应该避免食用。
注意事项:

1. 在购买干辣椒和青辣椒时,要选择新鲜的辣椒,以免影响口感。
2. 在做这道菜时,可以先焯水去腥,然后再加入辣椒炒香。
3. 清水的量要适量,以免过于油腻。