湘菜水晶牛肉的做法

水晶牛肉是一道以牛肉为主料,用特殊的工艺制作出来的菜肴。这道菜肉质鲜嫩,口感爽滑,是一道非常适合冬季食用的美食。

材料:

- 牛肉:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 辣椒:适量
- 清水:适量

做法:

1. 将牛肉切成块状,放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、辣椒腌制20分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入清水中,水量要刚好没过牛肉。
3. 加入姜片和葱段,大火烧开后转小火煮30分钟,直到牛肉变得软烂。
4. 将煮好的牛肉捞出,放入碗中。
5. 加入清水,烧开后放入冰糖,小火煮至冰糖融化,汤汁变红。
6. 加入八角、桂皮、辣椒,煮开后转小火,盖上盖子焖煮10分钟。
7. 最后将汤汁收干,即可装盘食用。

小贴士:

- 在腌制牛肉时,可以多放一些盐,这样可以使牛肉更加鲜嫩。
- 在煮牛肉时,一定要加入足够的清水,这样可以使牛肉煮烂而不糊。
- 冰糖是这道菜的关键,它可以让汤汁变红,口感鲜美。