水煮草鱼湘菜家常做法
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,洗净备用。
2. 姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 辣椒切丝备用。
4. 锅中加水,放入鱼块,加入姜片和蒜末,加入盐、料酒,大火煮开后小火煮10分钟。
5. 捞出鱼块,沥干水分备用。
6. 锅中加油,放入豆瓣酱炒香,再加入姜蒜末、辣椒丝煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后加入生抽、糖、鸡精,放入鱼块。
8. 再加入青蒜段,大火煮开即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
2. 草鱼含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心血管疾病有一定的预防作用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒的量根据个人口味添加。